手抓飯是哪個民族的 手抓飯怎麼做

手抓飯的做法:

1、先把羊排洗凈切成塊。

2、洋蔥洗凈切成小粒。

3、胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，大米淘洗乾淨浸泡20分鐘。

4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。

5、炒至洋蔥出香味。

6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。

7、加入胡蘿蔔繼續翻炒，炒至胡蘿蔔開始變軟。

8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。

9、蓋蓋轉小火燉20分鐘。

10、先將胡蘿蔔和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。

11、再把羊排放在上面。

12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。

13、將燉的湯澆在上面，沒過大米即可，蓋蓋煮熟。

14、煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鐘即可，手抓飯就可以吃了。

手抓飯的特色

這道菜主要是由大米、胡蘿蔔、清油、羊排、洋蔥再加入一些調料經過加工製作而成的。這道菜在新疆可以說是上等的美食，因為它的味道香甜可口，煮熟的飯也是油亮生輝。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。

手抓飯的傳說

關於手抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里。依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種「藥方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

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