舌尖上的呸嘍呸嘍：《天龍八部》里段譽被鳩摩智抓走後到底都吃了啥？

遊戲 07-25

身為一名雲南人

（對！你沒看錯！濃眉君就是當樂編輯部的第二個雲南人……雲南人咋滴……雲南人吃你家大米了……）

，筆者對金庸創作的武俠巨著《天龍八部》向來情有獨鍾。一方面，其所描繪的大理風土人實在令人神往，難免容易引起我大雲南子民們的共鳴；另一方面，老先生在「吃」上又頗有造詣，像我這樣一個吃貨，光是看看書中的那些「高端大氣上檔次」的菜名，哈喇子便已流了一地。

我也想吃黃蓉做的菜啊_(:з」∠)_

沒辦法，誰叫金庸筆下的美食都這麼饞人呢……

話說回來，在《天龍八部》中有關於「吃」的場景，給予筆者印象最為深刻的，莫過於段譽被鳩摩智俘去慕容復家的燕子塢那段情節，阿朱阿碧兩姊妹一路照顧他們吃喝，四面山水環繞，一行人乘著小舟穿梭在荷葉與水草之間，勾勒出姑蘇特有的曲調。

03版《天龍八部》的阿朱阿碧選角頗為成功，

也讓人記住了劉濤這位溫婉堅強的女子

當然，這一路行來，必少不了美食作點綴，我當時看小說和電視劇就恨不得自己化身成段譽，親口嘗嘗那些出自阿朱阿碧之手的江南時鮮。為此，我們倒不妨抱著娛樂的心探究一番——

段譽被鳩摩智抓走後到底都吃了啥？

紅菱

原文：

崔百泉划了一會，阿碧又指示水路：「從這裡划過去。」這邊水面上全是菱葉和紅菱，清波之中，紅菱綠葉，鮮艷非凡。阿碧順手採摘紅菱，分給眾人。

段譽一雙手雖能動彈，但穴道被點之後全無半分力氣，連一枚紅菱的硬皮也無法剝開。阿碧笑道：「公子爺勿是江南人，勿會剝菱，我撥你剝。」連剝數枚，放在他掌中。段譽見那菱皮肉光潔，送入嘴中，甘香爽脆，清甜非凡，笑道：「這紅菱的滋味清而不膩，便和姑娘唱的小曲一般。」阿碧臉上微微一紅，笑道：「拿我的歌兒來比水紅菱，今朝倒是第一趟聽到，多謝公子啦！」

點評：

紅菱隸屬於菱科，原產歐洲，但在我國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，不知諸位讀者老爺可嘗過馬蹄（荸薺），紅菱的味道就跟它差不多，在南方你能時不時看到有小販將其外皮剝去按斤稱賣，但對於生在北方的人而言，這可就難得一見了。

碧螺春

原文：

到得廳上，阿碧請客人就座，便有男僕奉上清茶糕點。段譽端起茶碗，撲鼻一陣清香，揭開蓋碗，只見淡綠茶水中飄浮著一粒粒深碧的茶葉，便像一顆顆小珠，生滿纖細絨毛。段譽從未見過，喝了一口，只覺滿嘴清香，舌底生津。鳩摩智和崔、過二人見茶葉古怪，都不敢喝。這珠狀茶葉是太湖附近山峰的特產，後世稱為「碧螺春」，北宋之時還未有這雅緻名稱，本地人叫做「嚇煞人香」，以極言其香。鳩摩智向在西域和吐番山地居住，喝慣了苦澀的黑色茶磚，見到這等碧綠有毛的茶葉，不免疑心有毒。

點評：

這一段文金庸老先生寫得很有意思，用段譽率真的性格反襯出高手鳩摩智的謹慎，即便鳩摩智是當時在場武功最高的一位，他也並未放下警惕，主觀地判定茶水中可能有毒，兩者的反應在同一場景相比較，實在有趣。至於這原作中所提到的碧螺春，從古至今便是中國十大名茶之一，其原產地位於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，結合「燕子塢」的地理所在位置，也不難想像阿碧為何會端出「碧螺春」而不是其它茶葉來招待客人了。

四色點心

原文：

四色點心是玫瑰松子糖、茯苓軟糕、翡翠甜餅、藕粉火腿餃，形狀精雅，每件糕點都似不是做來吃的，而是用來玩賞一般。

段譽贊道：「這些點心如此精緻，味道定是絕美的了，可是教人又怎捨得張口去吃？」阿碧微笑道：「公子只管吃好哉，我們還有。」段譽吃一件贊一件，大快平生。鳩摩智和崔過二人卻仍不敢食用。段譽心下起疑：「這鳩摩智自稱是慕容博的好友，如何他也處處嚴加提防？而慕容莊上接待他的禮數，似乎也不大對勁。」

點評：

本段一共提到了四種美食，其皆由蘇州盛產的食材製成。

玫瑰松子糖

顧名思義，是將玫瑰醬、松子製成松子形狀的硬糖，味甜且帶有松子獨有的清香。

茯苓本是一味藥材，味甘又有健脾安神的作用，將其輔以糯米、蓮子、山藥蒸熟便得

茯苓軟糕

。

至於

翡翠甜餅

，我更相信它是我現在能在部分餐館點到的「綠茶餅」，其做法也是非常的簡單，我們在家也能輕鬆製作，將抹茶粉(古時則將綠茶烤乾研磨成粉末）與糯米粉混合製成餅面，並依據個人口味加入豆沙餡裹上白芝麻將兩面煎熟，入口香酥軟糯，作為茶點可謂在合適不過了。

提起江南，熱愛美食之人必將想起那裡盛產的藕製品，這

藕粉火腿餃

，便是將藕粉混合糯米製成餃皮，填以雲南火腿、豬油、核桃、咸桂花、細豆沙等混合餡料，上竹籠蒸熟做成的面點，其表皮晶瑩剔透，在保留糯米的軟糯之餘，又因為藕粉的加入變得Q彈，內餡因添加了雲南火腿而變得油潤香甜，不說了……

濃眉君的口水已經滴了一地了_(:з」∠)_

阿朱阿碧的江南時鮮

原文：

一會兒男僕端上蔬果點心。四碟素菜是為鳩摩智特備的，跟著便是一道熱菜，菱白蝦仁，荷葉冬筍湯，櫻挑火腿，龍井菜葉雞丁等等，每一道菜都十分别致。魚蝦肉食之中混以花瓣鮮果，顏色既美，且別有天然清香。段譽每樣菜肴都試了幾筷，無不鮮美爽口，贊道：「有這般的山川，方有這般的人物。有了這般的人物，方有這般的聰明才智，做出這般清雅的菜肴來。」

阿朱道：「你猜是我做的呢，還是阿碧做的？」段譽道：「這櫻桃火腿，梅花糟鴨，嬌紅芳香，想是姊姊（阿朱）做的。這荷葉冬筍湯，翡翠魚圓，碧綠清新，當是阿碧姊姊手制了。」

點評：

進入到正餐部分，在這一部分里，金庸先生一筆帶過鳩摩智吃的「四碟素菜」，以襯托阿朱阿碧所做「江南時鮮」的別緻，從菜名上看菱白蝦仁、荷葉冬筍湯、櫻挑火腿、龍井菜葉雞丁、梅花糟鴨、翡翠魚圓……無一不透露出兩姊妹恬靜淡雅的氣息，而後在阿朱的追問下，段譽更是機智地根據菜品的成色與兩姊妹的名字「朱（紅）、碧（綠）」判斷出它們分別由誰烹飪，不過光看菜名，你真的想像得出它們都長啥樣么？

菱白蝦仁

這道菜中的「菱白」代指紅菱的果肉，對，就是在船上阿碧喂段譽吃的那個蔬果，用它的果肉與蝦仁清炒便成了「菱白蝦仁」這道菜。

荷葉冬筍湯

將荷葉、冬筍以及江南的新鮮時蔬燉煮成湯，既保留了食材的原汁原味，又突顯出了菜品的甘美鮮甜。

櫻挑火腿

相傳慈禧萬年吃的菜品中有一道「櫻桃肉」深得她的賞識，其用去核的櫻桃包裹鮮肉製成菜品與黃蓉做給洪七公的「好逑湯」有著異曲同工之妙。但卻若是論到這《天龍八部》中的「櫻桃火腿」一菜，濃眉君在網上搜索一番，其大多數同名的菜品多為西洋炮製，直至發現「蜜炙火腿」這道杭州名菜。

國外製作的「櫻桃火腿」

描繪乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術的古書《隨園食單》記載，「『蜜火腿』乃江浙一帶特色菜肴，取好火腿，連皮切大方塊，用蜜酒煨極爛最佳。」此菜用冰糖水浸蒸，味甜而酥，襯以新鮮蓮子，綴上青梅、櫻桃、桂花等，色澤美觀，湯汁稠濃，易於消化，其中提到該菜使用了櫻桃作點綴，看來這《天龍八部》中的「櫻桃火腿」的原型多半參照於此。

梅花糟鴨