這幾道下酒菜，在自助餐廳300元都吃不到，在家30元就能搞定

【蒼蠅頭】

食材：

豆豉1大匙、韭菜1把、豬絞肉200g、蒜頭2粒、辣椒1根

調味料：

糖適量、米酒適量

Step1

韭菜去尾，切成約1公分的小段，蒜頭切末，辣椒去籽切末備用。

Tips：辣椒去籽辣度會大大降低，就連小孩也可以吃喔！

Step2

將米酒倒入裝豆豉的碗內，稍微淹過豆豉即可，泡約2分鐘備用。

Tips：泡過米酒的豆豉可提升香氣，米酒也可用水取代，但香氣不如米酒。

Step3

在鍋內放1小匙沙拉油，小火爆香蒜末、辣椒末，豆豉連同浸泡的米酒一同倒入拌炒。

Step4

加豬絞肉、放適量的糖調味，豬絞肉炒至八、九分熟時，放入韭菜拌炒一下即可。

※本示範分量為2~3人份。

【麻油鴨米血】

食材：

鴨米血500克、老薑60克、香菜末10克

調味料：

醬油膏少許、麻油1大匙

Step1

鴨米血切成約3x3公分塊狀。

Step2

老薑切薄片，起鍋開小火，倒入麻油與老薑片爆香。

Step3

切塊鴨米血倒入鍋中煎約1分鐘，表面呈焦黃色即可起鍋。

Step4

煎過的鴨米血放入電鍋，外鍋倒入1米杯水，待開關跳起，鴨米血撒上香菜末、淋上醬油膏即完成。

※本示範分量為4～5人份。

【中東烤雞沙拉】

食材：

去皮雞胸肉1塊、羅勒葉40g、四季豆10條、牛番茄1粒、檸檬汁3匙、橄欖油2匙

雞肉腌料：

橄欖油2匙、巴西利3匙、檸檬皮末1匙、檸檬汁1大匙、洋蔥絲小半碗、紅椒粉1小匙、海鹽適量、黑胡椒粒適量

Step1

將雞肉腌料混合拌勻，雞胸肉放入腌料中，均勻抹上腌料，並按摩雞肉，腌約10分鐘。再放入平底鍋中，以高溫油將雙面略煎一下，取出後再放入預熱至150℃烤箱烤約10分鐘，表面呈現金黃微焦。

Tips：先以高溫煎一下雞肉表面可鎖住肉汁，接著以烤箱烤熟，口感會比較清爽。

Step2

四季豆以滾水燙熟、切段、牛番茄切大丁、羅勒葉切碎備用。

Step3

取一調理盆，放入四季豆、牛番茄、羅勒葉、檸檬汁、橄欖油拌勻。

Step4

拌好的沙拉擺盤，烤雞切片後放在沙拉上即可。

※此次示範食材均可大型生鮮超市或進口食材專賣店購得。每道示範分量約3人份。

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