施立松：且把春風共無塵

文化 07-26

圖片來自網路

舉盞細咂，

心間空空蕩蕩，

宛若月色如洗的鄉間靜夜，

清靜無塵。

春山如煮。在餘杭，桃花滿坡，梨花千畝，雲蒸霞蔚，人在花下走，滿身都是花香，不多時，人已微醺，彷彿飲了三生三世里的桃花醉。

睥視同伴，桃花樹下，她頰如敷粉，眼神迷離，看來也醉得不輕。且聽她說，莫慌莫慌，帶你吃茶解醉去。

車往山路上去。春山半是茶，滿目蔥綠，輕風吹拂，只覺茶香盈盈，似有若無，撩著撥著，恍惚間，身已化為山坡上萬綠叢中的一片細芽。此乃清明前夕，滿山都是採茶女，只不知，哪一隻溫柔的腕底，哪一枚纖細的指尖，將掐下我，成全我今世的傳奇。

車在一農家院落前停下。竹籬，泥牆，青磚，灰瓦，圍成潔凈寬敞的院落，牆上掛了幾個竹匾，匾心有字，「心」「無」「塵」三個拙樸大字，好像帶著箬笠的孩子，手舞足蹈，蹦著跳著，散漫而歡適，讓人忍不住佇足打量。「心」「無」「塵」，三個字在舌尖心頭翻滾了幾個來回，彷彿嚼了一枚新茶的尖芽，有些苦，有些澀，而後，淡淡地泛起一陣清甜的津液。抬頭看，屋前屋後，都是山，都是綠，都是茶，任是我這般俗物，也覺心間清凈無塵了。

主人笑呵呵迎了出來。四十來歲，平頭，圓臉，憨憨的，並無多餘言語，引著往院里去。院子里，已有數名茶客，圍著茶几，看遠山，品香茗，笑語晏晏，甚是閑淡，臉上的笑紋，都是松馳的，悠然的。臘梅、紅梅、櫻花、杜鵑、桂樹、紅楓，在院子里各自挺拔秀麗，香樟最是繁盛，枝枝葉葉把陽光篩成細碎的光影，風吹過，光影搖搖晃晃，青磚鋪成的地面像水底的一群魚，悠然曳動。茶客們就在這些光影里，猛一看，好像他們在搖晃著陽光，或是，他們就是水底的一群魚。

院子角角落落擺滿了農家舊器物，樹樁凳，石臼，磨盤，竹梯，瓷缸，酒罐。只是都有了新的用途。石臼里游著三尾的紅鯉，瓷缸是睡蓮的道場，磨盤上堆著一些新茶，樹樁上長著一群多肉，竹梯也不空著，掛著幾個竹籮，籮里曬著蘿蔔乾，酒罐里一枝桃花旁逸斜出，妖妖嬈嬈，襯得她身後的那一排細竹也疏影橫斜了。目光一遍遍地留連在這些老器物上，彷彿看著光陰在慢煮一盞茶，茶香氤氳，將帶人走進簡樸歲月里。

院中間的竹匾上，曬著幾個怪怪的東西，圓圓的，有的黑得發亮，有的還泛著几絲暗沉的黃，都被白麻繩捆綁成均勻的幾瓣，湊近了看，像是柚子。敢情是柚子皮包了什麼寶物？主人見問，笑答：新做的柚子茶。曾經喝過小新柑茶，柚子茶卻是第一次聽說。主人說，這是我們茶藝師王萍研製的。正說時，王萍從屋內走出來，粉色的麻料漢服，半挽的丸子頭，懷裡抱著小竹籮，籮里是沾著露水的茶，她盈盈笑著，眉眼間儘是春天的氣息。她拿起一個油亮的柚子茶，遞給我，說，你聞聞，是不是很香。我依言嗅了嗅，柚子的香混在茶香里，好像江南的小家碧玉，嫁給了粗獷的北方漢子，小鳥依人似的，無比賞心悅目。她說：深秋後，上山摘來野柚子，將柚子掰開，取出果肉，然後將當年的徑山茶與果肉混到一處，重新裝進柚子里，用細繩捆了，放蒸籠里蒸，蒸好後拿到太陽下曬，九蒸九曬，才算完成。一會兒，我煮來給你嘗嘗。清熱消脂降火，那些在酒肉應酬里打滾的大老闆最是喜歡。

到這時，我才後知後覺地發現，原來這裡就是徑山，我日日喝著的徑山茶，就是產自這海拔1000米，山嶺高聳，神木參天的徑山。這裡土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的茶葉種植環境。徑山茶在唐宋時期已經有名。南宋時，日本佛教高僧聖一禪師、大應禪師(即南浦紹明)渡洋來中國，在徑山寺研究佛學。歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，並把「抹茶」法及茶宴禮儀傳入日本。徑山茶茶形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠，泡在杯中，如一片春色蕩漾，炎夏寒冬時看它，心間便隱隱地起一些懷想。那湯色綠瑩瑩的，輕啜一口，只覺唇齒間有一曲清麗小令要脫口而出。是以每年收到的新茶不少，我只獨愛這徑山茶。

說話間，主人已將茶席布好。木質斑駁的茶桌，細竹編成的帘布，青瓷茶盞，柚子茶在爐上咕嘟咕嘟唱著，湯色金黃，澄澈透亮。這時，王萍剛收好幾位採茶女送來的新茶，衣袂翩翩地走過來，一斂衣裙，端坐案前，笑說，我來給你們煮茶吧。溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，她輕車熟路地做來，騰挪輾轉，行雲流水，像一段案几上的舞蹈。那綠茶在玻璃茶盅里，浮浮沉沉，悠悠蕩蕩，似一群剛放學的一年級新生，恣意放達，釋放著被禁錮的天性。茶色漸漸深濃，茶香也裊裊而起，她將茶斟了遞來，說，這是今年的新茶。今年老天作美，茶芽長得好，味兒倍好。我細細品來，果然與往日不同，更清洌香淳了。茶煙裊裊中，王萍聊起往事。她不是本地人，原是杭城裡的白領，因為喜歡茶，便到徑山來，不想，這一呆，就是十幾年，而且這輩子大概也離不開徑山，離不開徑山茶了。種茶，採茶，做茶，她從最基礎學起，還正兒八經拜了師傅，如今她已是徑山為數不多的高級茶藝師。

說起徑山茶，她如數家珍。宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助禪，參禪悟道，成為一種風尚。茶與禪結下了不解之緣。而居「五山十剎」之冠的徑山，更是茶以禪名，禪助茶興。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然後獻茶於僧客，一時間，進山品茗論道者日眾。蘇東坡那個流傳極廣的「坐，請坐，請上坐」、「茶，敬茶，敬香茶」的故事，就發生在徑山寺。

談笑間，柚子茶也煮好了。茶香四溢，王萍用青花瓷杯斟來。放到唇邊，不捨得喝，只讓鼻翼扇動，任那一縷茶煙探進五臟六腑，午後昏沉的神思漸漸清明了起來。淺啜一口，辛澀，微苦，不禁皺眉，良久，一股淡淡的清甜席捲了唇齒，這應該就是徑山茶特有的回甘了吧。一盞茶盡，彷彿講完一個人生故事：苦盡甘來，人生始得圓滿。難怪柚子茶深得生意人厚愛，除了消脂清火，大概是它的味道，暗自契合了他們的創業悲欣吧。

我們誇讚著，王萍有些羞澀，說，其實，我最高興的，是抹茶研製成功，我去把新磨的拿來給你們嘗嘗。主人在一旁笑道，你們真是有口福了，她的抹茶純手工製作，量極少，她寶貝似的，我也只嘗過一回。

抹茶粉裝在一個小小的青瓷罐里，粉細如面，茶色綠得有些暗沉，像一個經了歲月的女子，收斂的優雅替換了青蔥的張揚，更能潛入人心底，攪起一番風雲。

王萍笑道，也沒那麼誇張，就是費工夫些。將明前採的徑山茶嫩芽，用蒸汽殺青後，做成餅茶。放在火上再次烘焙乾燥後，用石磨碾磨成粉末。雖只三言兩語，卻不難想像將茶葉用石磨手工碾磨成這麼細的粉，得花多少時間，多少力氣。難怪，王萍說，做茶是個力氣活。她的手掌，滿是硬硬的繭子。

抹茶泡製的程序不算複雜，但也是個力氣活，要用特製的茶筅點，力度太輕了，點不出泡沫來，太重了又會讓茶失了味道。我試著點了幾下，手酸得不行。唐代詩人盧仝曾贊過抹茶：「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」。點好的抹茶，樣子像拿鐵咖啡，可以在上面寫字。我用王萍教我的方法，執箸寫下「心無塵」。舉盞細咂，心間空空蕩蕩，宛若月色如洗的鄉間靜夜，清靜無塵。

茶室里，音樂輕輕，若有若無，細聽來，是胡紅艷的《中國茶》：

坐在月光下對飲一杯茶

偷來浮生片刻的閑暇

用茶香解乏把寂寞打發

我們在寧靜中學會放下

坐在月光下對飲一杯茶

品味唐詩宋詞的儒雅

洗去了浮華沉澱了年華

我們在時光中回味愛的剎那

我期待著，在春風沉醉的晚上，在心無塵，與老友對坐月光下，閑閑淡淡，再飲一盞徑山茶。

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本文刊發於2017年第3期《浙江散文》雜誌。