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雞酪湯--孝敬老人的補氣養神湯,讓你家的老人更健康!

吃甜黃泥的時候,必喝-道湯,這道湯叫雞賂湯。是用做甜黃泥剩 F的蛋清來燒的。甜黃泥是給孩子準備的甜品,而雞酪湯就是專門孝敬 家裡老人的湯品了。

甜黃泥的做法十分簡單,雞酪就要費工費時得多。孝敬老人的湯品 嘛,當然要做得非常精細講究了。

原料:十個雞蛋清,二兩雞胸腩肉,雞湯,豌豆苗(沒有可用萵筍 葉或生菜代替)。

做法:

一:把做甜黃泥剩下的十個雞蛋清,用四五根筷子使勁地攪打』要 全部打發成泡沫狀,直到筷子豎立在盆中不倒為止。

二、雞胸脯肉用刀背捶茸,切成碎末,越碎越好。

三、 雞湯燒開,把雞肉茸放下去攪散,這樣湯就濃了。

四、 把打好的蛋清倒進湯里一攪,蛋清變成白白的豆花狀就關火。

五、在湯碗中墊青,也就是把生的婉豆苗、萬努葉或生菜洗凈放在 湯碗中,把沸騰的湯倒入,菜葉燙熟,雞酪湯就做好了。

這道湯上桌非常好看,雞湯是清的,豆苗是綠的,蛋清是白的,-團一團像雲朵一樣飄在湯麵上,很有賣相。

雞酪湯的口味突出的是清鮮二字。配菜用豌豆苗是最好的,豆苗特 有的清香味跟雞湯是完美搭配。千萬不可用味道較濃的菜比如菠菜、蒿 子桿來配,否則就會掩蓋湯的本味。

雞酪湯最大的特點是:吃雞不見雞。雞肉都化在湯里了,嘗著鮮, 吃下去對腸胃沒負擔,對牙齒和消化功能都比較弱的老人是很合適的 訣轉:雞肉一定要用刀背捶,不然不能切成耷狀。

雞肉和蛋清都是補的。雞肉補虛,蛋清補氣,雞肉和胃,蛋清潤肺,

雞肉養陽氣,蛋清清虛火,雞肉性溫,蛋清性涼,合在一起是—道十分 平和的補品,不膩不燥,極養脾胃,又能增強人體的免疫力。老年人喝這道湯,最能養身。

在雞肉中,雞胸肉補虛勞的作用最突出,再加上提神的蛋清,這道 湯提氣、抗疲勞的作用很好,對平時感覺氣短乏力的人很有好處。 老年人容易皮膚乾燥,雞胸肉和蛋清還有潤澤皮膚的作用,能減少皮屑和瘙癢。

注意:雞賂湯是有固表的作用,平時喝可以增強抵抗力。但正在感 冒發燒的時候不要喝,以免把寒邪關在體內。感冒的時候要喝解表葯, 把病邪散發出去。

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