把餐廳開在監獄，廚師跑堂是殺人犯毒販；為了吃他家的飯，公爵夫人都排隊「坐牢」

以食物之名，

他們趨光而行。

監獄餐廳

最近，小編髮現了一件奇怪的事：

大波高官、貴胄、名流，

上趕著要去監獄吃「牢飯」。

不是監獄主題，

而是實打實的監獄，

餐廳就開在關押重刑犯的樓里。

這裡有冷冰冰的高牆鐵欄，

有憤怒，有暴力，

還有靈魂的孤獨。

而為客人做飯的，

就是他們：

殺人犯廚師，

投毒犯服務生。

這裡是英國薩里郡的High Down監獄，

關押著一千一百名囚犯，

它是英國囚犯再犯罪率最高的監獄：

「從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪，

因為社會不願意再接納他們，

所以他們一般只有兩個選擇：

死亡或者坐牢。」

有一天，監獄裡迎來了一個怪蜀黍：

Alberto，8家餐廳的老闆。

在開了多家餐廳之後，

他想要做些有意義的事，

這件事一定比賺錢重要，

那就是給人希望。

「我覺得洗心革面，

就是一個絕望的囚犯，

從這個餐館重獲希望。」

所以他決定開監獄餐廳。

「簡單的說，

監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，

讓你們入社會後找到一份新的工作，

讓社會變得更好。」

但是，想在嚴肅的監獄裡，

做這樣的事談何容易，

首先要擺平的就是政府，

為此，Alberto花了幾個月遊說，

勉強獲得批准，而且還必須承諾：

一旦發生暴力事件，餐廳立即關門。

畢竟監獄不是別處，

是蓄滿罪惡的染缸，

要保證那麼多罪犯的秩序，

才是開餐廳最大的阻礙。

囚犯們聽說餐廳的事後，

都非常高興，甚至激動不已，

因為這是一次接觸光明的機會，

是通向正常生活的一個出口。

Alberto開始著手挑選工作人員，

為了避免惡性事件的發生，

他制定了非常嚴格的篩選制度：

只有刑期剩下半年到一年半、

表現良好，能夠管理自己情緒的囚犯，

才能獲得申請工作資格。

通過申請之後，

他們還要接受嚴苛的面試，

每個人都會被問到這個問題：

「為什麼想在監獄餐館工作？」

面試是為了更直觀地感受他們的真誠度，

從一個眼神、一個小動作，

判斷這個人是否是真的想要獲得機會，

從而把發生暴力事件的幾率降到最低。

Alberto採取了零容忍的態度，

「你們只有一次機會，

沒有任何犯錯的機會，

這意味著如果不珍惜這份工作，

就得離開。」

第一批，

他選擇了18名囚犯，

最開始每個人都信心滿滿，

表示自己一定會改過自新。

「我希望再也不要回到牢房裡來。」

「外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。」

「我想當一名專業的廚師，我要改變。」

他們的挑戰開始了，

但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，

有的人連菜都分不清，

社交禮儀隊他們來說更是想也沒想過，

一切都那麼陌生。

於是，Alberto花重金請來倫敦最好的義大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資，幫助他們儘快掌握技能。

在管理方面，

他趨向於獨裁，

因為這是個特殊群體，

一言不合就可能發生混亂。

而且，把刀遞給殺人犯，

把食材遞給投毒犯，

每天還要和他們待在一起工作，

稍有不慎，說不定就會被人手起刀落。

動圖

可Alberto不這麼認為：

「他們的失敗，意味著我的失敗。

我既然挑選了他們，首先得信任他們。」

但是，並不是所有人都會對得起這份信任，

比如第一個被out的Livin。

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他第一天的表現非常出色，

有親和力，Alberto很看好他，

「如果他一直表現這麼好的話，

就能成為餐廳最好的服務生。」

可惜事與願違，

Livin因為故意破壞收銀系統，

在一周後被開除了。

發生這樣的事情，

Alberto不能姑息，

因為有一就有二，

他必須把規矩立起來。

「可能我太天真了，

想讓他們改過自新，

其實沒那麼容易。」

最讓人失望的，是Dominica，他很有天分，

而且面試的時候特別真誠地表示，

自己想做一輩子的廚師。

結果他卻劣根難訓，

偷吃客人食物，在更衣室吸煙，

威脅要把一名同事的脖子砍下來。

動圖

Alberto開除了他，

也對他不在乎的態度感到失望，

這樣的機會還有很多人想要，

他得到了卻不珍惜。

「我只能起引導作用，

最終是否願意改過自新，

關鍵還是在他們自己。」

反而是看起來有些笨笨的Roby，

漸入佳境，剛來的時候，他非常緊張，

但是在Alberto的鼓勵和自己的努力下，

開始變得大膽，並且一天天進步著。

「我現在能一次做三道菜，

等到我出獄的時候，

就能找到一個好姑娘了。

常言道要俘獲她的心，

就先俘獲她的胃。」

Roby緩慢地進步著，漸漸可以獨當一面，

在Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，

可以給他們提供一個職位後，

他為自己許下了為期七周的豪言。

因為表現良好他得到了保釋的機會，

七周後就是出獄時間，在Alberto的陪同下，

他們來到倫敦馬里波恩區的米其林一星餐廳。

那天Roby穿得漂漂亮亮，整個人都意氣風發，

臉上的笑因為自由和未來，一直不曾停過。

兩個小時候，考驗結束，

他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，

（摺合人民幣約16.4萬）

整個人如同重生了一般。

動圖

The Clink餐廳（監獄餐廳），

變得不單單只是一個餐廳了，

它是一個機會，

一個擁有一技之長的機會，

一個回歸正常生活的機會。

囚犯們原本只有充滿著悲情色彩的認知，

但現在他們實實切切從Roby身上看見了光明，

而這正是Alberto所期待的。

餐廳的走向越來越好，

員工們的積極性也越來越高，

他們親手裝飾這個改變命運的地方，

傢具、繪畫，就連玻璃器具上的字，

都是他們一點點刻上去的。

後來監獄有了自己的菜園，

食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。

一切井然有序，生機勃勃。

最開始擔心的惡性事件，

一次都沒有發生過，

讓人感到欣慰和吃驚的是，

自從有了Clink餐廳後，

High Down監獄監獄的再犯罪率，

直接從70%降低到10%，

成了意外之喜。

餐廳一時間聲名大噪，

還吸引來了眾多大人物到訪，

國會議員、各路名流，

就是公爵夫人卡米拉來了，

也要經過數道特殊流程才能進去用餐。

先進監獄大門通過安檢，

再經過一道鐵欄杆門，

然後脫下外套交出手機，

確保身上沒有任何尖銳物體後，

才能安然入座。

餐廳被各大媒體爭相報道，甚至驚動了BBC,

BBC給他們拍攝了一部紀錄片，

叫《監獄餐廳》。

形勢一片大好，

Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認可，

至今已經發展了4家分店，

開在不同的監獄裡面。

而且每一家都大受好評。

倫敦17910家餐廳，

Clink排第三。

威爾士南部近900家餐廳，

Clink排第二。

餐廳裡面的每一道菜里，

都有希望的味道，

哪怕是最簡單的餃子，

裡面都包滿了真誠。

因為錯過，所以更懂得珍惜。

授之以魚不如授之以漁，

感謝那些不為施捨，

只為引路的人。

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Alberto最大的成功，

不在於開了多少家餐廳掙了多少錢，

而是拯救了多少本應枯萎的靈魂。

每個聖人都有過去，

每個罪人都有未來，

每個人，都有改過自新的能力。

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