經常吃的這幾種蔬菜又臟還致癌，很多人不知道

如今隨著科學的發展，給人們帶來便利的同時還給人們帶來了想像不到危害。有些商販為了自己的私利甚至是將未到成熟時期的蔬菜硬是打上藥將其催熟。還有的甚至是為了低成本將零食添加各種添加劑，這也會對身體帶來想像不到的危害！

1、豆角，由於施藥期與採摘期時間接近，故市場上的豆角會殘留很多農藥，尤其是豆角的兩頭和兩側農藥殘留嚴重。農藥堆積在人體內，不易分解，長期以往下去會加重排毒器官的負擔，並誘發其他疾病產生。

2、娃娃菜，娃娃菜營養豐富又好吃，是很多家庭選購蔬菜的首選之一。但是有的攤位上沒有賣完的娃娃菜，如果不經過一個處理放置的時間不長，而且容易腐爛。

所以有的商家為了延長保存的時間，防止娃娃菜的根部腐爛，就會使用一種液體蘸一下娃娃菜的根部。這種液體中含有大量的甲醛，短時間內吃下過量的話，容易引起中毒。雖然說量比較少，但是在選購時還是選一些更為新鮮的購買。

3、西紅柿，西紅柿口感酸甜開胃又好吃，營養豐富色澤艷麗讓人看著也很有食慾。但是現有一些人工種植的西紅柿在種植過程中為了快速等等催熟，會使用一些激素，這些激素吃了對人體的健康傷害很大。

所以在市場上看到一些長相不規則的呈多面體的還是不要選購，很可能由於病毒或過火使用激素所形成的，可以選擇一些有紅綠相間的果蒂;果實全體油滑，果形周正，老練適度，西紅柿籽呈土黃色，果肉赤色多汁。這樣吃起來更加的放心。

4、生薑，生薑是生活中不可或缺的調味食材。但是有的消費者在購買生薑時不注意看嗎，很容易購買到一些已經腐爛變黑的了生薑。選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能，嚴重還可能會致癌。這些生薑可能夾雜在好的生薑里，所以在購買回家要食用時還說要留意一下的呢。

教大家幾招清除蔬菜里致癌物質的方法：

1、洗菜的時候不要浸泡

有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農藥等毒素清洗乾淨，其實不然。浸泡時如果菜沒洗乾淨，還有農藥殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農藥揮發，再用清水多衝洗幾次就可以。

2、綠葉菜冷藏效果好

蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。

菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

3、涼拌菜加蒜泥

蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。涼拌蔬菜或腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利於降低亞硝酸鹽的含量。

4、保存前少翻動

剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

所以，要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份，待涼後再放進冰箱。從冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高溫回鍋，才能徹底殺死細菌。

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