好紅糖到底怎麼選？看完這篇你就懂了

紅糖對每個女生來說都不陌生，每每遇到身體不適，沖一碗紅糖水，呼哧呼哧喝下去，肚子里立馬湧上一股暖意，疼痛也能舒緩不少。無論過去還是現在，家裡都會常備著幾塊紅糖。

不過，隨著各式各樣工業化的食品佔領我們的視野，要想買到好的紅糖，已不像以前那麼容易。所以純天然、品質好、味道正的紅糖，到底要如何挑選呢？

圖片來自廚友@王小菲菲菲

首先要排除的是，經常能在市面上見到的赤砂糖。這種糖其實是製作白糖剩餘的無法脫色的尾料，卻時常被冠以「紅糖」的名義售賣，它和我們過去常喝的老紅糖絕非同一種，品質相距甚遠。

此外，也有人覺得黑糖更好。其實黑糖本無壞處，它由甘蔗汁經過長時間熬煮而成，所以顏色因氧化而變黑。但就由於黑糖顏色過深，很多商家都藉此魚目混珠。例如雜質沉澱多、甘蔗品質差、被二次熬煮……這些會大大影響紅糖成色的因素，放到黑糖身上就不容易被察覺。

圖片來自廚友@蝶舞九天

所以，我們還是要認準傳統方法製作的老紅糖。那麼問題就來了，是不是所有標榜「古法製作」的紅糖都值得信賴？當然不是。

不少自稱「古法工藝」製作的紅糖產品，其實都是在規模極小的手工作坊內生產，製作環境、生產資質、產品品控……這些都無法得到保障。最好的紅糖，應該是現代食品加工科技與傳統工藝相結合，才能夠吃得放心。

圖片來自廚友@上好呱醬

「舒可曼」是糖領域的專業品牌，擁有業內領先的製糖技術，先後為卡夫、好麗友、聯合利華等上百家知名食品企業供應食用糖原料。許多熱愛烹飪、烘焙的廚友，對它都不會陌生。

最近，舒可曼就針大眾對紅糖的需求，新出了一款真正稱得上品質優異的紅糖塊。

廣西貴港屬於亞熱帶季風氣候區，光照充足，雨量充沛，是我國最適宜種蔗的地區之一。這裡素有「中國第一糖城」、「甘蔗之鄉」的美譽，貴港紅糖有著上百年的歷史，舒可曼紅糖便是產自這裡的。

貴港的紅糖傳統由來已久，用貴港天然富硒紅土壤種植的紅皮甘蔗為原料，100%純甘蔗汁熬制，經過6小時攪拌、濃縮，才可凝結出一塊濃郁香甜的糖。

這樣的紅糖不添加工業助劑，含有95%的蔗糖，最大程度保留了甘蔗的營養成分，吃起來甜度適中，有著自然的甘蔗清香，口感順滑、不發澀。每塊都有獨立錫紙包裝，更利於儲存，也取用方便。

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