綠豆湯煮完變紅色 害怕變異不敢食用
夏季的到來，氣溫不斷升高，即使冷飲也無法幫助我們擺脫難捱的高溫環境。並且，經常吃冷飲對人體並不健康，尤其在三伏天氣吃冷飲會損害我們的內臟器官，所以還是少吃為宜。我們不妨做一道綠豆湯，既可以避免吃涼的食用，又可以降溫解暑、清熱解毒。有的時候我們煮的綠豆湯會變成紅色，有的人就害怕不敢喝了，怕中毒。
其實我們完全不用擔心綠豆湯變紅會產生對人有害的物質，因為我們每個人用來煮綠豆湯的用具和方式不一樣，所以有的人煮出來是紅色，而有的人煮出來是綠色。在煮綠豆湯之前用清水浸泡一會兒，比較利於快速煮熟。綠豆的表皮含有一種酚類物質，這種物質遇到空氣中的氧或者煮綠豆湯的水呈現鹼性就會變成紅色，所以並不是我們的綠豆變質了。
一般綠色的綠豆湯抵抗氧化效果高於紅色的綠豆湯，所以我們可以在煮的時候不斷添加熱水或者不接觸氧氣，可以用壓力鍋煮豆湯，這樣做出來的綠豆湯就是我們比較喜歡的綠色了。有的人用礦泉水煮綠豆湯也是綠色的，這就跟水的酸鹼度有關係了。
雖然綠豆湯很適合夏季飲用，但是也不表明它適合所有人，它本身屬於寒性食物，體質較寒的人群還是不要飲用。另外，消化功能不好或者脾虛的人群也是不宜食用的，我們在服用藥物期間也不能喝綠豆湯，它會影響藥物的藥效。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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