在這炎熱的夏天，吃燒烤又太熱氣，一碗奶糊滿足你

如果你有機會來到廣州，那麼你會發現，這十種小吃在廣州街頭小巷隨處可見，有些小吃有專門的鋪面，有些則大到店面，小到走街竄尾。這些小吃除了外地遊客吃了都讚不絕口，更是我們廣州人和新廣州都一直心心念念的東西。

爐子上架著一隻小鍋，裡面是溫熱的鮮奶和白糖，師傅小火熱著鍋子，用勺子不停地攪拌。不一會，一小碗澄黃的蛋液被澆在鍋里，爐子上瀰漫出一股濃醇的甜香。這誘人的香氣似乎曾在別處，以同樣的甜香刺激他的嗅覺。

過去的人，覺得再簡單的事情，也要有個體面的名字。就像一段感情再平淡，也會有合適的名分。究竟是哪位富有人家在給小少爺煮奶糊的時候，敲進兩個雞蛋，誤打誤撞地發明出這一美食？這件事情早沒有人記得了。但是這裡的老百姓都喜歡把這種用雞蛋、牛奶和白糖這三種幾乎觸手可及的東西做成的甜品，叫做「鳳凰奶糊」

鳳凰和雞，雲泥之別。一個是飛於九天之上，受人景仰的祥瑞之獸、一個是在泥巴里啄食蟲豸的家禽。但是甜品師傅相信，即使是平凡的雞蛋奶糊，只要肯用心，也可以媲美高高在上的鳳凰。

可是做好這樣一碗鳳凰奶糊並不容易，最重要的是要掌握火候。收火急了，蛋和奶就煮不成糊；收得太緩，就成了黏糊糊的蛋花牛奶。只有那些全神貫注在這一口小鍋里的師傅，才能煮出一碗濃醇香滑的鳳凰奶糊。

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