現磨大米的煮制誤區

為保證食材的新鮮度

很多大米都是現磨現賣的

就像稻米故事本源有機米

現在人們大多採用電飯鍋煮米飯

同時也遇到不少問題

比如水多、水少，結果就是糊了鍋底

要麼成了夾生飯等等

那麼，今天就和大家聊聊現磨大米的煮制過程中的誤區

一．水加太多

現磨大米因為都是新鮮稻穀現碾脫殼食用，水分比普通的大米要多出30%~50%，所以米和水的比例控制在1：1.2即可，這樣的煮出來的米飯才能飯香醉人。

二．淘洗次數太多

現磨大米一定要輕淘輕洗，洗米的次數控制在2次左右即可。

因為大米表面富含維生素B族，而其又是水溶性的，又分布在米的表面部位，而高達60%的維生素B1會隨著淘米水流掉，所以洗米一定要把握度。

三．加熱時間過長

烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。

四、煮粥加面鹼

現磨大米煮粥的時候，為了使白粥更濃稠，習慣在鍋里加一些食用鹼面

但在白粥中加入食用鹼面，會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸，反而得不償失。

現磨大米正確的蒸煮方法，你學會了嗎？

稻米故事祝您，早日走出誤區，收穫更多健康！

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