無意給老公做了這道菜,竟招惹了他的二弟,精神好的一晚上沒睡覺
爆炒腰花是一道常見的家常菜,以豬腰為主料。經過爆炒製成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。
將豬腰子平切成兩半,片去腰臊,切成花狀,姜、紅辣椒切絲,蔥切粒。將腰花除去血水,加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。
熱鍋放入紅辣椒,炒至八成熟盛出。鍋內放植物油,燒開後倒入腌好的豬腰子花大火爆炒,八成熟的時候放紅辣椒,並加少量油,辣椒,鹽,起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固脂偏高者,高膽固醇者忌食。
溫馨提示:豬腰原本有很重的腥臊味,處理不當會很難下咽,因此在做之前:1)一定要將豬腰剖開,將內部的白色脂肪徹底剔除乾淨。
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