怎麼做玉米最好？說出來你可能不信......

加點鹽

堂主真的沒騙人。

煮玉米時加點鹽，能夠讓玉米的甜味更明顯，吃到嘴裡，更加清甜。

除了加鹽之外，玉米還有很多小秘密，堂主這就來為大家一一揭秘。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

讓煮玉米更好吃的妙招

01. 加點鹽更好吃，加點鹼更營養。

微微的鹹味，能夠更加突顯玉米本身清甜的味道，小半勺就行，別多放。

煮玉米前，可以先泡 20 分鐘左右，再開大火煮熟，可以稍微加一點小蘇打（食用鹼），讓玉米更營養。

02. 煮的時候留上一兩片玉米葉。

這樣不僅會讓玉米帶有一絲獨特的清香，還方便煮好後還可以拿玉米，啃起來又方便又乾淨。

03. 煮多久最好？

甜玉米（明黃色）和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水開後再煮上至少 10 分鐘就行啦。

煮熟後，記得把玉米撈出來，瀝干水分。

如果長時間泡在水裡，玉米的味道和口感會變得不好。

玉米營養不錯，但也別貪吃

就像小麥和水稻一樣，作為植物的籽粒，玉米中也蘊含了大量的營養物質，以備種子萌發所需。

這裡面最多的成分就是澱粉了。

新鮮玉米中，碳水化合物佔到干物質的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質，與大米和小麥基本相當，或者略有超出。

正因為營養豐富，早在 3000 年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。

不過，玉米有一個先天的營養劣勢——如果不經鹼性溶液處理，玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。

這也是之前提到，在煮玉米時加一點小蘇打的原因。

不過不加也沒關係，我們日常的食物種類很豐富，缺少的煙酸還可以從其他食物中補回來。

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玉米其實沒有那麼「粗」

很多人都覺得玉米應該算作粗糧，但實際上，它並沒有大家想像的那麼粗。

煮好的新鮮甜玉米，升糖指數為 55，而玉米面約為 70，都屬於升血糖較快的食物。

所以，千萬不要被各種玉米製品略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意別吃太多，避免血糖控制不佳。

玉米的品種對於血糖也有不同的影響。

黏玉米比甜玉米，更容易使血糖升高。另外，如果是吃玉米渣，那顆粒越小、熬煮時間越長的玉米粥，消化吸收就越快，對血糖控制越不好。

如果你想減肥或控血糖，堂主建議：

• 
  

  要注意吃玉米的量，煮熟的玉米完全可以當飯吃；



• 
  

  盡量選非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點。

玉米須煮水有什麼好處？

傳說，玉米須煮水喝，有降血壓、降血脂的神奇效果……

並不能！

所謂的玉米須，其實是玉米的花粉管。作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實含有複雜的化學成分，比如黃酮類物質、氨基酸、礦物質以及部分氨基酸。

但是這些物質，就現有的研究數據來看，很難直接作用於人體的代謝系統。

所以它對於我們的健康是否有效，還是個未知數。

夏天用玉米須煮水，喝點解解渴沒問題，但一定要記住，

別因為它，耽誤正常用藥。

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甜玉米、紫玉米、花玉米

是轉基因嗎？

甜玉米的種植歷史非常久遠，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因發生改變，跟轉基因技術本身沒啥關係。

而且，中國還沒有批准這類轉基因玉米的商業化種植，所以是不大可能在市面上買到轉基因甜玉米的。

喜歡哪個吃哪個！

最後的話

關於玉米，前段時間堂主還看到了一個南北差異。

一個成都人，去北方吃燒烤的時候，順手點了 6 串烤玉米......

圖片來源：微博截圖 @羅三裁

因為成都的烤玉米，一串是這樣的......

圖片來源：微博截圖 @羅三裁

大家要吸取經驗教訓。

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