這個餅老輩人看到就怕，如今城裡人卻視為難得的好東西，刮油降壓

玉米調中開胃、降血脂。有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率就很低，可見玉米有防癌作用。

玉米含有豐富的維生素A，對人的視力十分有益；比麵粉大米都有營養，常吃預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。

很懷念老爸做的玉米面貼餅子，其實老爸根本不喜歡吃，想當年他上高中時還在背玉米面饃吃，吃的真是夠夠的了。我們這一代人根本體會不到那種艱苦，只覺得多吃玉米面對身體好，我們吃的是新鮮，老一輩人再拿起這塊餅，就是往事不堪回首的感覺了。

現在的家裡沒有鐵鍋、土灶台，就只能用炒菜用的不粘鍋了，沒有大鐵鍋做的好吃，但是也能偶爾解解饞。

【材料】玉米面，酵母粉，小蘇打，水。（酵母粉是玉米面的百分之1至3）

【做法】

1、玉米面放入酵母粉混合，加水，用筷子攪拌成這樣的疙瘩。

2、抓捏成團，蓋保鮮膜發酵2個小時左右。

3、然後在發好的麵糰里加入少許小蘇打抓捏均勻，做成一個個小圓餅，擺入不粘鍋，不放油，小火煎。（小蘇打可以使玉米中的尼克酸加倍釋放出來，還可以幫助保留玉米中的維生素B1，B2，避免營養流失。）

4、煎大約3分鐘，底部定型有點焦黃的時候，倒入適量水，蓋蓋，小火燜十分鐘左右，水份收干玉米餅就熟了。（如果用鐵鍋，就把玉米餅貼在鍋一圈，鍋里加水燒開再貼，我這是不粘鍋，怕掉下來就放鍋底了，鐵鍋基本不會掉的。）

吃的時候，如果能配上一碟鮮香辣的香菇肉醬，那是再美不過了！

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