蜜桃乳酪派的做法

我今天很忙， 忙著準備一個夏日裡的下午茶， 外面的知了吱吱吱， 樹葉也不隨風擺動，或許，外面根本無風！ 然而，這並不影響我！ 準備一個甜蜜的下午茶， 這個下午茶它不屬於戀愛的人們， 知了彷彿也已經知道， 這是屬於閨蜜的下午茶。 嘗一口蜜桃乳酪派， 喝一杯粉色的蜜桃果茶， 聊著永遠不滅的粉色少女心。 而窗外的陽光， 任由它刺眼去！ 糖水蜜桃是額外做的，見我食譜中的藍莓蜜桃水果茶。 配方中的派皮是可以做兩次派的，剩餘部分包好可以放冰箱冷凍，下次再用。 派液的量是一個的配方，下次再做的時候再弄，派液不好保存很久。

By 茉蘭周周

用料

派皮

無鹽黃油 140g

低筋麵粉 210g

蛋黃 8g

水 37g

細砂糖 4g

鹽 2g

派液

奶油乳酪 80g

糖粉 30g

雞蛋 1個

牛奶 30g

黃油 20g

玉米澱粉 10g

檸檬汁 10g

蜜桃 半個

做法步驟

1、蛋黃和水均勻攪拌，再加入細砂糖和鹽，拌勻放入冰箱冷藏待用

2、黃油取出切塊，無需軟化黃油

3、用硬刮刀切成小塊，並且拌到稍微潤滑

4、篩入低筋粉，切拌均勻

5、拌到看不見乾粉，倒入冷藏好的蛋液，再拌勻

6、揉成一個麵糰

7、麵糰整形成方形，厚度2cm，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，做好的派皮是400g。可以做兩個派的份量。

8、第二天，取出派皮，檯面撒少許手粉，用擀麵杖先敲打派皮，再慢慢擀成圓形，厚度約4毫米

9、將麵皮放在模具中，底邊壓到底

10、用擀麵杖切去多餘的邊緣，大約使用了160g麵皮

11、再將邊緣捏出花形，多餘的再去一次，放入冷凍室2小時

12、預熱烤箱190度，派皮上放油紙和重石。

13、烘烤30分鐘

14、取出待用

15、奶油乳酪回溫軟化，我是自己做的，不用加熱軟化

16、放入牛奶攪拌均勻

17、蜜桃半個切塊待用

18、乳酪糊中加入細沙糖，攪拌均勻

19、加入雞蛋液，雙黃蛋耶

20、加入液態黃油

21、攪拌均勻

22、派盤中放入蜜桃塊

23、加入乳酪糊

24、放入180度上下火的烤箱中烘烤20分鐘，烤箱需預熱，表面微微焦黃即可。時間不夠可以延長。

25、取出放涼脫模

26、將糖水蜜桃放在派上，點綴薄荷葉

27、切塊食用

小貼士

1、蜜桃不要用很軟的，烤了會爛，最好選稍微硬一點的蜜桃。 2、烤箱根據自己家烤箱脾氣調整。 3、配方中的派皮是可以做兩次派的，剩餘部分包好可以放冰箱冷凍，下次再用。 4、派液的量是一個的配方，下次再做的時候再弄，派液不好保存很久。

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