在塔斯馬尼亞，崇尚自然的餐館，本身就是一道風景線

炎炎夏日，似乎沒有什麼心情和胃口去尋味。如果你想要逃離盛夏，那最好的選擇莫過於反季節的南半球城市，比如墨爾本、又或是霍巴特。在崇尚大自然的城鎮間，散落著許許多多「看得見風景的餐館」，與其說是看得見風景，不如說餐館本身就是一道風景線。

傳奇MONA島的味蕾與藝術

Source，位於帶著一抹傳奇色彩的MONA島，距離霍巴特背部11公里，坐輪渡只需要25即可到達。

MONA的神秘感來源於島主本身的傳奇人生經歷，島主是一位大富翁，傳說第一桶金是賭博而來，之後運籌帷幄成為富豪，美食美酒自然是人生贏家們的必備追求，這位富豪買了這座島嶼，接管了葡萄園，讓釀酒師打造自家佳釀，開了這家美輪美奐的Source餐廳。

此外，他還一擲千金建造了Museum of old and new art搜羅各種藝術品，博物館藏品非極具個性，不乏天馬行空、詭異獵奇的作品，建築本身也是設計界名作。島主還非常有幽默感，戲稱自己為MONA島的GOD，而Source是GOD本人也常會呼朋喚友光顧的餐廳。

Source有著全透明玻璃格局，讓戶外大自然之美盡情融入，最特別的是露台上擺放了幾張桌子，桌面是碧綠青翠的苔蘚和迷你綠植，並且真的可以用來用餐，熱食時會在檯面上放一個圓形鐵架子保護植物，聽說「植物桌」是GOD最得意的座位。

餐廳內飾延續了藝術博物館的好品味，菜肴則融合了地中海風情與亞洲元素，很多熱門菜肴的食材均是塔島當地優質海鮮，再加入亞洲風香料或調料，譬如XO醬八爪魚就是最好的例子，用港式XO醬彌補八爪魚本身的寡淡，但因XO醬的原料本身就有海產元素所以又與海鮮很搭，八爪魚則運用西廚烹調技巧煮得嫩度適宜有嚼勁。

值得一提的是，前往MONA島可搭乘約25分鐘的輪渡，可選高級艙位，一路上喝著香檳、咖啡、果汁，品嘗著各色小食，伴著沿途風光就能優雅地抵達，當然，你也可以走上夾板，體驗風馳電掣的船速帶來的刺激，是不錯的旅行體驗。

尋味推薦：The Source restaurant

地址：655 Main Road, Berriedale, Glenorchy, Tasmania 7011, Australia

藏在葡萄酒莊園里的美味

Frogmore Creek，藏身於葡萄酒莊裡的美麗餐廳，既能欣賞廣褒的葡萄園及草坪美景，又能品嘗當地優質美酒與美食。餐廳一樓是用餐區，全透明的落地玻璃將戶外廣闊的美景引入室內。

菜品精選塔斯馬尼亞當地出產的新鮮海鮮、乳酪、牛羊肉等，擺盤風格走的是「畫作」調調，不乏意境菜。

譬如一道前菜形似夏日池塘，中間是綠色醬汁用橄欖油點出水面漣漪，蜜瓜圍一圈，旁邊是大蝦和豬肉丸子。

餐廳的酒單非常豐富，得益於自家葡萄園的出產，定期舉辦葡萄酒俱樂部活動，大堂能夠買到好酒以及周邊產品。

餐廳的二樓別有洞天，牆上掛著和酒相關的詩歌，地板則是藝術家根據一些酒的故事而特別創作的彩色木藝藝術品，鑲嵌在地板中與環境融為一體，站在二樓可以俯瞰用餐區和戶外景緻。

尋味推薦：Frogmore Creek

地址：699 Richmond Rd, Cambridge, Clarence, Tasmania 7170, Australia

巨大的開放式廚房，看得見的趣味美食

Franklin開在霍巴特中心城區街角，無論菜肴還是環境都一級棒，走的不是Fine Dining的路數，藝術氛圍濃郁的調調反而讓用餐更輕鬆，工業風水泥牆面加上原木桌椅，毛皮毯、多肉植物、設計款燈具為格調點睛。

最吸引眼球的莫過於幾乎佔據半間餐廳的開放式廚房，好似在朋友家吃飯，邊看著菜品一一呈現邊享用美食。

推薦貽貝、田園番茄和鮑魚粥。貽貝和鮑魚是澳洲餐廳非常偏愛使用的食材，二者都是塔島特產，但Franklin的烹調與眾不同，貽貝沒有加白蘭地直接烹煮，而是包上錫紙用果木烤，儘可能鎖住汁水，肉質鮮嫩，滿口都是新鮮的海洋氣息，依依不捨地吃完貽貝肉，還能用餐廳自製歐包蘸湯汁來吃。

黑邊大鮑魚是塔島聞名遐邇的珍貴食材，不同廚師有不同做法，餐廳將鮑魚切片做成了Fusion暖粥，鮑魚片做得難得的滑嫩，口味清雅，搭配薏仁增添咀嚼質感；各色番茄則來自於本地農莊的有機種植，新鮮、多汁，是番茄最美的模樣。

尋味推薦：Franklin

地址：28 Argyle St, Hobart, Tasmania 7000, Australia

自給自足的農家小館

Coal river farm，顧名思義就能猜到是一間農莊里的小館子，緊鄰coal river，餐館的經營哲學是「但凡能夠自家出產的食物都自給自足，其餘則儘可能採用本土食材」。

農莊散養豬和羊，種植蔬菜，草莓季可以采草莓，所有麵包、芝士、巧克力都是自製，走近餐廳櫃檯就能看見各類自製食品及冰櫃里的售賣的肉類。

推薦嘗試招牌烤豬排，自產散養豬肉質軟嫩，巧妙搭配香甜的梨肉和清爽沙拉，小袋鼠肉是澳洲特有食材，餐廳用煙熏手法賦予濃郁香味。

尋味推薦：Coal river farm

地址：634 Richmond Rd, Tasmania 7170, Australia

編輯：YAO

撰文：小小

攝影：小小

部分圖片：來源於網路

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