明朝皇帝的大食堂，飯菜難吃，天價消費，皇帝還沒法拒絕

談到皇家的飯菜，你想到的是什麼？

大概就是慈禧那一餐一百個菜的排場。

看上去很誘人？殊不知明朝皇帝早已哭暈在廁所，捶胸頓足：「朕一定是吃了假的御膳。」

明朝皇帝吃飯，平時吃是吃小廚房做的，這樣的飯菜還是相當美味的，多半由皇帝喜愛的太監包辦，像朱元璋則直接讓馬皇后安排。然後輪到重大宴席，則要請光祿寺的廚子們來做，美其名曰開party，其實就是食堂菜。

光祿寺的菜到底有多難吃呢？其實前期也還可以，比如說朝鮮王朝的使節金九容就曾經寫詩誇讚自己吃過的明朝皇家大食堂：「傳召仍令參錦宴，會同街上醉扶歸。」

但是年深日久，不僅官場貪腐橫生，連食堂的師傅們也在尋思偷工減料，比如說成化年間，兵部右侍郎馬文升就給皇帝打小報告說：「自成化年間以來，光祿寺官不行用心，局長作弊尤甚....而朔望見辭酒飯，甚為菲薄，每碟肉不過數量，而骨居其半，飯皆生冷，而多不堪食，酒多摻水，而淡薄無味。」而萬曆年間出使明朝的朝鮮使臣更是驚訝地發現，光祿寺置辦招待自己的宴席上，居然只有一菜一飯一杯酒。

就算是普通人家請客都不會這麼寒酸吧？

看看這樣的宴席，有沒有想起讀書期間，可憐巴巴望著食堂大師傅飯勺的你自己？

而讓皇帝心塞的還不止是如此，光祿寺雖然做飯難吃，但沒關係，這個機構花錢也多呀。萬曆十四年十二月到萬曆十五年十一月，短短一年時間，光祿寺花掉了三十九萬九千八百二十七兩一錢一厘七毫四絲九忽之多。連精明的嘉靖皇帝，在看到光祿寺幾個月就花掉了二十六萬多兩銀子，也是一臉懵逼：「朕不省此三十餘萬，安所用也？」

這個機構花錢這麼多，做菜這麼難吃，但偏偏讓皇帝鬱悶的是：皇家還不能沒有這群廚子，因為每年皇帝都要擺幾次大宴和中宴、常宴，開party，參與人數眾多，小廚房完全承受不起，而且按照權責來說，這也屬於禮儀活動，需要光祿寺的廚師們負責。

大宴一年四次，包括郊祀慶成宴、元旦、冬至、萬壽聖節三個特殊的日子，而中宴則包括中宮壽旦宴、東宮千秋節宴、四夷使貢上、下馬宴，常宴則有祭祀宴、節令宴、恩賜宴、巡狩宴席等四種，這樣的宴會上，人們感受更多的是嚴格的規矩和禮儀，比如說大宴上一共要進九爵酒，每喝一杯酒就要欣賞一場歌舞、進一道湯，九爵酒喝完才開始吃飯。中宴進七爵酒，常宴則進五爵或三爵。皇帝自己望過去，烏泱泱一排腦袋，這樣的場面只能說場面話，也只能看看錶演，看完，皇帝回宮，散場，如此而已。

食堂飯菜難吃又如何呢？皇帝還是得配合著這些表演，和大家一起完成這種無聊的儀式。或許用人海戰術吃飯，卻是吃出了一種成就感，一種儀式感吧？儘管不少人上奏朝廷指出光祿寺積弊，但皇帝並沒有太放在心上，任由其積重難返，畢竟吃食堂菜又不是天天吃。

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