12款上班族專屬菜，省時省力，有空給家人露一手，值得收藏！

荷蘭豆炒五花肉

用料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；

做法

1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末；

2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；

皮蛋拌豆腐

用料：皮蛋1個內酯豆腐1盒；小米辣椒1個香醋5克生抽5克香油 2克雞粉2克；

做法

1.將盒豆腐上面包裝劃開，倒扣在盤中或者案板上，將底部的四個角用剪刀剪掉一小塊（我剪了兩個角）；

2.手拿著盒子，輕輕向上一提，豆腐完整脫去外衣了；皮蛋剝皮後沖水，用小線將皮蛋分成小塊，乾淨利索，而且切面整齊；

3.很輕鬆幾下就切成小粒了；再調個碗汁：生抽、香醋、雞粉和香油拌勻即可；

4.將內脂豆腐切1厘米的厚片移入盤子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再來幾個小米辣椒圈點綴，就好了！

韭菜炒香乾

材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法:1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

蔥香手撕雞

用料： 三黃雞 半隻（500克）、芹菜 4根、香蔥 5根、洋蔥 半顆、新鮮紅椒 1顆、花椒 10顆、大蒜 4瓣、鹽 1/4小匙、雞精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙；

做法

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

豬骨黃豆苦瓜湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：苦瓜1個、黃豆200克、豬骨500克、清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）

做法：

1、豬骨飛水，沖洗乾淨血沫，苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊飛水，這樣可以去除苦味

2、黃豆清洗乾淨，黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水

3、加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序，煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可

白菜丸子粉絲湯

用料： 肉餡 四兩、白菜 五片葉子、粉絲 一坨、黑胡椒粉、蔥姜蒜、花椒大料；

做法

1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後腌制十分鐘；

2.鍋中加入清水，放入蔥姜蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中；

3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火；

4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；

青椒釀肉

用料： 青椒 適量、豬肉碎 適量、馬蹄 少許、蔥姜蒜 少許、雞蛋 少許、澱粉 少許、料酒 少許、蚝油 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、香醋 少許；

做法

1.蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；

2.豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蚝油、生抽、糖順時針攪拌上勁；

3.青椒洗凈晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；

4.將調好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；

5.將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可；

紅燒對蝦

用料： 對蝦 若干、料酒 三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末；

做法

1.對蝦洗凈剪開後備拔掉後面的腸子；

2.鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃；

3.將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

燒辣椒擂茄子

用料： 長條茄子 1根、青椒 3個、豆鼓、蒜末、鹽 少許、醋 少許、白糖 少許、水澱粉、料酒、雞粉、胡椒粉、香油、耗油；

做法

1.茄子切長條，少許鹽腌制去味，火上蒸8分鐘至熟；青椒表面塗上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可；

2.製作醬汁：將醋、白糖、生蚝、料酒、雞粉、胡椒粉加上水澱粉放入熱鍋中，燒熱即可；

3.將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁；用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合；

回鍋藕片

用料： 蓮藕 1節、芹菜 1根、小米椒 2隻、蒜 2瓣、辣椒醬 1茶匙、生抽 1茶匙、油 4大勺；

做法

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5.撈出藕片，瀝干多餘的油；

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可；

木須肉

用料： 瘦肉 100g 切片、木耳 50g 提前半泡發去根洗凈、雞蛋 2個、黃瓜 1根、胡蘿蔔 適量、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、植物油 1茶勺、蔥、姜 適量、油、鹽 適量；

做法

1.準備食材。

2.把肉用料酒、醬油、植物油淹10-15分鐘。

3.雞蛋炒熟備用。

4.淹好的肉炒熟備用。

5.中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味後加入胡蘿蔔炒軟。

6.加入黃瓜、肉和雞蛋一起煸炒均勻，加鹽調味後就可以出鍋。

家常香辣魚

用料： 魚（鰱魚）、蒜瓣、蔥、姜、自製辣醬、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白鬍椒粉、香菜

做法：蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花；魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以；鍋中放適量油，爆香薑片；

下魚塊；一面煎好，翻面，兩面煎；生抽適量；老抽一點點就好；

料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點；放蒜瓣；晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊；

蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘；打開鍋蓋放適量辣醬；一點點白糖提味兒；

晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可；撒適量白鬍椒粉；撒蔥花；撒香菜。

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