徽菜介紹 教你自己做出美味的清蒸石雞

徽菜得名於徽州，徽菜做法多樣，烹飪的手法有燒、燉、煮等，比較講究火候，色澤靚麗，多油口味重。而徽菜的廣泛發展也主要得益於徽商的發展，在一定程度上講徽菜傳播到了其他地區，吸收其它菜系的做法長處。徽菜講究養生，選料精細，主張食療的方法。而且徽菜大多具有深厚的文化底蘊，每道菜肴幾乎都有自己的傳統文化。

而我們今天要介紹的就是徽菜中比較具有代表性的一道美食，清蒸石雞的做法。石雞並不是我們生活中普通的雞，而是指生活在石澗之中的一種蛙類，是黃山的特產，肉質鮮美嬌嫩，含有豐富的蛋白質和鈣、鐵等微量元素，滋養補氣的效果非常好。搭配木耳、火腿、竹筍等食材，具有開胃提高食慾的作用，而且清熱去火、鎮痛止血、消除疲勞等功效。

將石雞去皮去爪，肉切成小塊洗乾淨，木耳提前用溫水浸泡撕成小塊，火腿切成備用，竹筍去皮洗乾淨切成片狀即可。

將石雞放在碗里，放入火腿、木耳、竹筍等，加入適量清水，水量至少要淹沒食材，添上食鹽、味精、食用油、蔥姜蒜等。

大鍋添水，將石雞碗放在蒸鍋上蒸，記住要保證用大火蒸上半小時方可停火，將菜肴端出即可。

清蒸石雞的做法簡單，只是略費些時間，很多生手都可以輕鬆駕馭，自己在家即可做出美味的清蒸石雞。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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