老壽星常吃的四類菜，健康的保證！

百善孝為先，尊老愛幼一直都是我們的傳統美德，父母的健康長壽是兒女最大的心愿。

?如何讓我們的父母過一個健康幸福的晚年呢?首先在飲食上要為老人家選擇健康的食物。

?下面小編就為大家介紹最適合老人吃的四大類菜。

一、豆製品

這裡談的豆製品指的是大豆製品，包括豆腐、豆漿、乾子、千張、素雞等。

?為什麼要推薦大豆製品呢?因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外，還含有很多其他功能成分。

?如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質都是有利於人體健康的活性物質。

?具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆，改善記憶、改善絕經綜合征癥狀等作用，可以說是一種長壽食物。

推薦菜肴1：蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調料：鹽，味精，蔥，白糖，濕澱粉，麻油，高湯。

做法：

豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分。

?蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。

?鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

推薦菜肴2：雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調料：味精，鹽，蔥花，薑末。

做法：

將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精。

?豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒。

?其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味。

二、蔬菜類

蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿蔔素非蔬菜莫屬。

?近年來倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數低，抗氧化作用強，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。

?蔬菜的種類很多，在這裡特別要介紹苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。

?中醫認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

推薦菜肴：苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉蘑菇豆腐。

調料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

苦瓜洗凈，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細絲。肥瘦肉切成細絲。

?鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分，具有很強的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。

?番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

推薦菜肴：番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

番茄選色紅堅實的，洗凈後挖去蒂，再挖去籽，揩乾水分。

?將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進番茄內抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料。

?如火腿末、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。

三、魚類

魚類是人體所需優質蛋白質的主要食物來源，每百克含蛋白質20克左右。

?富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。

?魚類所含脂肪不同於肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸。

?尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。

?魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

建議老年人應多吃魚，少吃肉。

推薦菜肴：醬汁鯉魚

原料：活鯉魚1條。

調料：甜麵醬，白糖，植物油，料酒，薑末。

做法：

魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，直刀截成3分寬深到刺骨的橫道。

?魚在開水中汆一下撈出，使切口張開，除去腥味。

?鍋內放底油，油熱下甜麵醬、料酒、白糖，濃縮收干後放500毫升開水。

?水燒開後放入魚，用溫火熬至湯汁轉濃起泡，再旺火略燒即可。

?魚裝盤，湯汁燒至甚濃並能提絲後，淋少許明油後澆在魚上，撒上薑末即成。

推薦菜肴：紅燒鱔魚

原料：鱔魚，冬筍，帶皮肥瘦肉，水香菇。

調料：大蒜頭，香菜，植物油，醬油，料酒，白糖，醋，味精，澱粉，雞湯，蔥，姜。

做法：

將殺好洗凈的鱔魚，切成5厘米長段。豬肉切成厚片，冬筍、香菇切片，大蒜去兩頭，蔥、姜切段。

?鱔魚用熱油炸一下(約1分鐘)，倒出油。豬肉用開水燙一下。

?鍋內加少量油煸蔥、姜，後放入肉片一起煸炒，加雞湯、調料、配料及鱔魚。

?燒開後用微火煮，待八成熟時，將肉片、蔥、姜段挑出不用。鱔魚熟時用少許澱粉勾芡，裝盤撒上香菜即成。

四、菌藻類

菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。

?這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養價值卻不可忽視。

?菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。

?B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。

?微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產植物獨一無二的，非其他食物可比擬的。

菌藻類食物還具有重要的保健作用。

?如所含的香菇多糖和銀耳多糖，具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。

?香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

推薦菜肴：蘑菇燉豆腐

原料：嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克。

調料：醬油，味精，精鹽，麻油。

做法：

嫩豆腐洗凈，切小塊。鮮蘑菇洗凈，切片。

?把蘑菇和豆腐放入沙鍋內，加精鹽和清水，以浸沒豆腐為宜，中火煮沸後，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上麻油即可。

推薦菜肴：海帶燒排骨

原料：排骨250克，海帶結100克，白蘿蔔100克。

調料：鹽，醬油，生薑。

做法：

將排骨用沸水洗一遍，放入鍋中，加水漫過排骨，燒開。將水倒掉或將浮沫去掉。

?海帶結洗凈，放溫水中浸泡至軟。白蘿蔔切成小塊。

?鍋內放清水和預煮過的排骨，大火燒開，小火煮1小時。加入海帶煮約30分鐘，加蘿蔔、薑片、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

這一道菜也常被日本稱為長壽菜，其特點是蛋白質豐富，含有多種維生素和微量元素，達到酸鹼平衡，對健康有很大好處。

推薦菜肴：冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗、冬菇

調料：白糖，鹽，花生油，味精，高湯。

做法：

把鮮嫩豆苗洗凈，摘成6厘米的菜段，控去水分。

?冬菇用涼水泡開，洗凈，切絲。

?鍋熱後放花生油，油熱時放入冬菇煸炒1分鐘，盛出備用。

?鍋熱放油，油熱後放入豌豆苗，快速煸炒10秒鐘。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調味品，並加高湯翻炒。顛勻即出鍋。

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