連皮吃水果=吃蠟燭？水果皮上的那層蠟到底能不能吃？

刮水果皮，白蠟紛紛？

▼

某網友發帖說，

洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，

索性找來刀子刮擦蘋果表皮。

這一刮不要緊，

刮出很多白色粉末，

上網一查，

居然是蠟！

有網友評價微博博主「刀工不錯」；

也有網友調侃道，

以後買蘋果都刮一刮，

說不定以後能開個蠟燭店；

還有一些網友「曬」出自己刮蘋果實驗結果。

「連皮吃蘋果=吃蠟燭？」

這一說法不脛而走。

水果打蠟，當真可怕？

▼

水果為什麼要打蠟？

水果上面的蠟是什麼，吃下去會不會對人體有害？

……

這些問題，

需要我們來一一解惑。

首先水果打蠟，

並

不能等同於「地溝油」、「色素飲料」等造假食品

。

水果摘下後進行打蠟等處理，

是

正常和必要

的。

大部分水果以原始狀態上市的話，

會很快腐爛。

而且蘋果新鮮果皮表面，

本身就存在一層很薄的果蠟，

這是植物本身分泌出來的，

可以避免水果快速失去水分

及外界微生物的侵襲

。

當然，

更常見是人工給水果打蠟，

目的在於保鮮

。

水果打蠟以後，可以

減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛

，還可以抑制植物的采後呼吸作用，延緩後熟和減少養分消耗。

一些進口水果需要經過長途運輸和儲存，打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。

另一方面，

水果打蠟以後可以

保持鮮亮的顏色

，

更加美觀。

水果打蠟，能吃的蠟？

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我國是允許在鮮水果表面打蠟的，

但必須使用規定的食用蠟

。

食用蠟是動植物天然蠟的提取物

（水果本身也會天然形成這種物質），

它的安全性是經過評估的

。

我國2011版的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）規定，可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。

前者是從生長於巴西東北部的棕櫚樹葉上

提取的天然植物蠟

，在水果表面的最大使用量為

0.0004克/千克

；

後者是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、用天然動植物蠟及水製成的果蠟，可以塗敷在柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜。

因此，

如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，

安全性是值得信賴的。

削掉果皮，萬無一失？

▼

當然，

市場上水果品種和質量差異很大，

不排除某些不法商販，

使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟，

並在蠟中加入顏料為水果上色。

工業石蠟成分複雜，

可能含有鉛、砷等重金屬。

顯然，這些對人體是有害的。

而且工業蠟中的有害成分，

可能會小部分滲透過果皮。

若是如此，

連削皮都不能做到萬無一失。

如何分辨食用蠟和工業蠟塗敷的水果？

▼

目前，

並沒有相關的標準檢測方法。

一般來講，

塗抹食用蠟的水果，

其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。

工業蠟塗抹，

多半是不法人員手工操作，

塗層相對會厚點。

另外，工業用蠟是有顏色的，

用紙巾使勁擦，

紙巾會被染色。

如果是顏色特別鮮艷，

僅用手擦就會掉色的水果，

最好不要購買。

為保險起見，

可以使用溫熱鹽水洗刷水果，

然後再削皮食用，

更放心一些。

來源丨微信公眾號「家庭醫生

」

、

「

新華社

」

編輯 | 劉冰玉

?央視綜藝

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