59歲老瓜匠種西瓜15年，教你如何辨識熟瓜

現在正是西瓜成熟上市的季節，各種各樣品種的西瓜湧入市場、超市，價格也高低不等，那麼，什麼樣的西瓜才是完全成熟的西瓜呢？山西臨猗的解建良今年59歲，一家3代都種過西瓜，而他自己種西瓜的歷史也有15年，是個名副其實的老瓜匠。今年，老解像往年一樣，又種了3畝多早熟西瓜，一大早，他就和老伴將採摘的西瓜用電動車拉到集上售賣。老解說，判斷西瓜熟不熟的門道有很多，懂了就能吃到好瓜。（攝影：宋高立）

「如果你進到一塊已到收穫期的瓜地摘西瓜，首先要看瓜絲，假如靠近瓜胎的瓜蔓上有一兩條瓜絲已經枯乾，那麼這個瓜就基本成熟了」，老解說，「真正長熟的西瓜才好吃」。圖為解建良在瓜地里挑西瓜。

「另一種挑熟瓜的方式是，一手捧瓜，一手在瓜面上輕輕拍打，如果下面捧瓜的手有震動感，且觀察瓜皮是光亮的，那這個西瓜至少是九成熟了」，解建良邊示範邊解說。

解建良從地里抱起一個西瓜，「八九成熟西瓜的底部會有一片瓜皮是黃色的，這一點很好辨識，但要和拍打相結合進行判斷」。

老解強調說，熟了的瓜在下瓜時，一定不能用手拽，如果把瓜蒂拽掉了，細菌就容易進到瓜里，不容易存放，最好用剪刀剪斷瓜蔓。

圖為解建良和妻子冒著酷熱在地里下瓜。

「在市場上挑選西瓜，首先看是否是當天採摘的，因為當天摘的瓜容易存放，水分、味道都好。這個是觀察瓜蔓剪口的新鮮度，若剪口已萎縮，則是兩天內摘的，若瓜蔓的前半截有乾枯的跡象，則這個瓜摘的時間就長了，有可能是放熟的。同時，瓜皮表面光澤的明暗也是判斷是否新鮮的方法之一」，解建良說。

圖為在集市上賣瓜的解建良向顧客自家種的西瓜。本組圖片拍攝於6月26日。如要了解更多民生信息，請添加微信公眾號「大河鄉土」（dahexiangtu）。

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