烘焙系列之美式比司吉

這是一個簡單易做的小點心，口感酥軟且是咸口，有點介於蛋糕和麵包之間的，原方里這樣描述的第一次吃比司吉時用的「驚為天人」，也確實越吃越喜歡而且是大人小孩都喜歡~

Step1、準備工作

所需食材：牛奶100ml、黃油40g、中筋麵粉140g、白糖6g、泡打粉8g、鹽2.5g、雞蛋1個

所需工具：盆、烤箱、烤盤、擀麵杖、心形模具

Step2、製作麵糰

將麵粉、泡打粉、白糖、鹽放入盆中，黃油切小塊（也可以不用切），

用手把麵粉和黃油揉搓成餅乾屑似的顆粒狀，然後倒入牛奶揉成偏濕點的麵糰

因為麵粉的吸水量不同，牛奶別一下子全倒進去可以剩一小部分，根據情況用

Step3、製作小餅

揉面墊上撒些麵粉，取出麵糰，如下圖把麵糰擀成長方形兩邊摺疊，然後再擀成長方形，重複2-3次即可

把擀好的麵餅用模具壓出心形，剩餘的再摺疊使用直到用完。

沒有模具的也可以直接找個小杯子壓成圓形也可以

製作的小餅的同時可以預熱烤箱230度

Step4、塗蛋液、烤制

雞蛋打散，塗在小餅上，放進預熱好的烤箱，上下火230度10分鐘

時間快到時候你會聞見濃濃的奶香味

叮~ 酥軟的小餅出爐了 有沒有發現少了一個？樹苗媽媽迫不及待的吃了一個O(∩_∩)O~

擺盤，美美的來一張

樹苗也來幫媽媽擺盤O(∩_∩)O~

PS：如果小餅做好了烤箱還沒有預熱好可以把小餅胚放進冰箱冷藏一會兒，低溫有助於鬆弛酥皮類麵糰，烤出來效果會更好。（樹苗媽媽這個是冷藏了會兒的）

如果喜歡口感更接近蛋糕的鬆軟可以把中筋麵粉換成低筋麵粉

黃油越冰越好，直接從冰箱拿出來與麵粉揉搓顆粒感才能更好的保持顆粒感，做出來的酥餅也更有層次。

這款小餅是鹹味了，如果喜歡甜口的可以增加糖的用量，減少鹽的用量。

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