閑情偶寄 水三鮮

吃菱沒有采菱樂。采菱的多是女子，三五相邀，穿紅著綠，坐在菱桶里，漂浮於碧水翠葉間，著實好看。

菖蒲

菖蒲與蘭、水仙、菊並稱「花草四雅」，歷來為文人清供。這裡說的是石菖蒲。

我的家鄉多水菖蒲，長在水邊的泥地里。菖蒲因為是長在水裡，特別乾淨，顏色也綠得可愛，很適宜作水邊景觀，它的葉片直立上指，狹長如劍，還有劍脊。每年端午，很多人家會將菖蒲、艾合為一束懸於屋檐下，用以辟邪。

另外一種常見的便是香蒲，因為有異香，所以蚊蟲不敢靠近。香蒲的果實叫「蒲棒」，像一個一個小蠟燭。蒲棒未熟時裹得很緊，但如果割下來在太陽下晒乾曬透，蒲絨就會自然蓬鬆開來。年幼時曾隨母親搓了好些做枕心，自有一種清香。聽母親講，舊時家貧，她的外祖父會用蒲草做鞋，叫「蒲鞋」，蒲草磨腳，這讓幼年的她吃了很多苦頭。過去也用晒乾的菖蒲葉編織蒲包，我第一次見到蒲包，是父親從南京回來探親，帶回的一蒲包蘋果。那時候很稀罕。現在我們看到最多的，就是高郵很多人都愛吃的一味熏燒——蒲包肉。

雞頭米

雞頭米的官方名字叫「芡實」，花苞未開的時候類似雞的頭，頂部長而尖，像雞的喙。高郵湖產雞頭米，葉子有點像荷葉，青綠色，有一個一個鼓起來的皺紋，很像我們以前穿的泡泡紗，開紫藍色的花，非常驚艷。莖和花萼上多刺，所以採摘雞頭米需戴厚手套。雞頭米的殼極硬，剝時要戴特製的鐵指甲。

八月，雞頭米上市，新鮮的雞頭米是嫩黃色，清水煮，湯里有淡淡的香，再撒上一撮桂花和一把綿白糖，好吃。

菱

每年臨近中秋，姑媽都會打電話來：「菱老了，你們下來摘菱！」這話簡直就是聖旨，我們趕緊奔去。

水面上擠滿了碧綠的菱盤，白花，紅菱，青浮萍。就手拎起一隻菱盤，三五隻菱角掛在上面。采了老的，放在腳邊；掐得動殼的，是嫩菱，順手就剝了放嘴裡，又嫩又甜。菱講究的是「出水鮮」。採過的菱盤還要端端正正放回到水裡去，好讓它們繼續生長。

老菱回家烀。烀菱是有講究的，水只能放一點點，放太多，烀出來的菱水嘰嘰的，不粉，不香。

吃菱沒有采菱樂。過去有專門用來采菱的木桶，長橢圓形，比澡盆深，放個小凳子；也有用小船的，東坡《畫堂春》里有「小舟飛棹去如梭，齊唱采菱歌」的記載。采菱的多是女子，三五相邀，穿紅著綠，坐在菱桶里，漂浮於碧水翠葉之間，著實好看。

《紅樓夢》第三十七回寫寶玉讓人給湘雲送吃的，「襲人聽說，便端過兩個小攝絲盒子來，先揭開一個，裡面裝的是紅菱鮮雞頭兩樣鮮果……」過去的貴族公子送禮也不過送這些玩意兒！

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