這款麵包做上癮了，失敗再多次也要做

取悅自己，溫暖他人

自從之前搗鼓過椰蓉吐司後，就老想著再做幾款麵包。尋到一個很軟的全麥麵包方子，便動手做起來。

第一次做的時候口感還可以，但鹽的量測錯了，又手賤調高了烤箱上管的溫度，結果成品是下圖這個樣子~囧

不死心，再重新買材料做一次，雖然在整形和割包上還是不成功，但口感和味道上已經大有進步。

=食材=

全麥麵包粉 300g

紅糖 40g

酸奶+雞蛋 約200g

鹽 2g

酵母 5g

玉米油 20g

=步驟=

除油外所有食材放入麵包機，先放酸奶和雞蛋，再放全麥麵包粉、紅糖、鹽，最後在角落挖一個小坑放酵母。開啟和面功能，十分鐘後加入油再揉二十分鐘。揉面的時候注意看，如果麵糰幹了就加酸奶，濕了就加麵粉。

揉好面後開啟發酵功能，發酵到原來的2—2.5倍大，每個麵包機的脾氣不一樣，我的用了一個半小時。

取出麵糰揉勻排氣，分成幾等份，蓋上保鮮膜醒十分鐘。

整形後撒上適量麵粉，用刀割口。

放入烤箱二次發酵到1.5倍大（烤箱發酵溫度調至35度，我花了一個小時）。烤箱預熱上火150度下火170度，放在中層烤20分鐘。

這個方子做出來的全麥麵包確實鬆軟，或許是加了酸奶的原因，但也因為加了酸奶，甜度不是太夠，嗜甜的話糖的份量可以加多。

烘焙不像做菜，可以在過程中隨時調試味道，你把材料糅合後，只能等到最後才知道是否成功，受溫度、手法等影響，失敗率其實蠻高的。

但，這也是烘焙的迷人之處，失敗了，調整方子，再來一次唄。

人生也是如此，不是嗎？

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