如何保存烏龜蛋防止變質

烏龜蛋是一種十分美味的食物，很多人都十分喜歡食用烏龜蛋，烏龜蛋不僅吃起來口感極為不錯，並且其中含有大量對人體有益的營養物質，比如豐富的蛋白質和礦物質。但是我們在購買回烏龜蛋之後一般一頓是吃不完的，丟掉的話有有點可惜，這是時候我們應該怎麼辦呢?下面就為大家介紹一下下烏龜蛋的保存方法。

1、烏龜蛋應豎著存放，並且大頭朝上。新鮮的烏龜蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，烏龜蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把烏龜蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、需要保存的烏龜蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。有的人嫌買回的烏龜蛋太臟，會先用清水把烏龜蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害烏龜蛋的營養價值，而且會使烏龜蛋液變質。所以我們這時候不應該摒棄那些不必要的乾淨了。

3、夏季儲存烏龜蛋應冷藏。但買回來的烏龜蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。最好是在上面鋪蓋一層保鮮膜。

4、烏龜蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。烏龜蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。否則當我們吃的時候就會發現烏龜蛋有一種別的異味，這樣對烏龜蛋的食用慾望就戶大幅下降了。

上面的文章我們給大家介紹了如何保存烏龜蛋，相信大家對於這種食物的保存方法也已經有了一個大概的了解了。其中烏龜蛋的保存和其他蛋類的保存方法都是大致相同的，我們生活中一般使用合適的方法把烏龜蛋放在冰箱中保存，那麼烏龜蛋一般情況下是不會變質的。並且烏龜蛋營養價值很高，我們最好定期食用一定量的烏龜蛋。

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