重慶居然有一家96年的「老字號」？

1997年，長江和嘉陵江上的號子聲還未遠處，20年新重慶已躍然紙上。

關於新重慶，高聳入雲的摩天大樓、橫空穿越的極速輕軌、麻辣沸騰的紅湯火鍋、錯落有致的都市夜景、爬坡上坎的搖曳女郎……共同構建著這個魔幻又充滿人情味的城市場域。

身在其中的重慶人，也被養育出這股子的精神氣兒。勤勞、務實、積極、樂觀、有愛，是重慶人的人格獨白，體現在日常生活中，是勤勞務實、以情為重、愛憎分明的人情味，像極重慶火鍋，外表麻辣，卻入口醇厚；沸騰叫囂，卻容納所有；勇於接納，卻遵守宮格秩序。

到底，魔幻只是重慶的外衣，人情味才是它的靈魂，而人情味就在一鍋熱氣騰騰的火鍋里。

重慶火鍋始祖，白樂天

火鍋開堂

堂倌

一聲吆喝

一聲響鑼

「 毛肚開堂啰 ！」

聲如破竹

穿越民國十年

撞擊解放碑的鐘

夥計開始上菜了

走過七星崗的老城門

毛肚、鴨腸、血旺與肥腸

浸著歲月的馥香

爐子里的炭火

正在熊熊的燃燒

火光映著興奮的臉

熱鬧地開起堂

好一朵美麗的茉莉花

穿過

興盛的都郵街

半島迂迴的馬路

商鋪林立的夾道

遠方傳來的吳儂軟語

在巴蜀之地有了著落

誰也未曾想到

張揚熱鬧的火鍋場域

還能演繹出茉莉花般的清芬與久遠

那是樂師的功勞

理著一輩子的琴弦

彈起上世紀的曲調

是二胡的滄桑

是琵琶的清脆

還是揚琴的亮麗

都是

或都不是

只願化作一腔愛意

芬芳美麗唱給別人家

火鍋味 , 人情味

曾經靠船和索道通行的江北嘴

如今被跨江大橋、輕軌打通

留下廢舊的索道身影

在城市的霓虹燈下

流連忘返

現在的重慶

隨處是火鍋店

隨處飄著火鍋的味道

隨處可以燙火鍋

耍朋友的時候燙

會老友的時候燙

見爸媽的時候燙

燙著燙著

就多了愛的味道

再有一天

約上想約的人

去深山裡燙

去江水中燙

去屋頂的天台燙

都沒有關係

只要我們能

搶一塊毛肚

沾一碗干油碟

說點知心的話

獨白

重慶是座城

城裡有山

養得城裡的人仁厚

做事勤勞務實

城裡有水

養得城裡的人柔情

為人以情為重

城裡有霧

養得城裡的人超然

處事鮮少世故

城裡有火鍋

養得城裡的人熱辣

一顆心愛憎分明

到底

人情味才是靈魂

就在一鍋熱氣騰騰的火鍋里

炒料的表演藝術

巴人的藝術理想

不是近處的山

不是遠方的海

是日子裡的一鍋紅湯

有紅湯就有炒料

厚如磚的牛油

紅如血的辣椒

密如星辰的花椒

在大鍋里

在鐵鏟上

在空氣中

來迴流動著

勞動的咸濕的汗水

食毛肚，樂得思蜀

長江與嘉陵江的交匯處

有一塊礁石

迎著時代的潮汐

漲時隱藏

退時顯露

永遠不動聲色守著

守到這個時代

來往的船隻鮮少載人

岸邊的縴夫已不見蹤影

只留下食毛肚之風俗

6點鐘的落日

落在江水、礁石和他們的手上

望在眼裡是金燦燦的眩暈

青翠色的毛肚

也被撕成一片片的暖意

岸邊的爐火照亮了礁石

他們圍爐而坐

將方才撕好的毛肚

一人一塊地夾著

在紅湯的沸騰中

燙食起來

江風徐徐的來

吹散一天的忙碌

這是踏實的收穫

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