生抽炒菜、老抽上色、醬油涼拌，但你能分清三者有什麼區別嗎？
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
抽」是工業用語，醬油的製作過程是發酵到成熟，最後抽油。在南方總體來說淺色醬油是生抽，深色醬油叫老抽。
優質醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動慢，劣質醬油濃度低，搖動後只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動較快。
TAG:美食口感 |
※老抽、生抽、醬油、耗油、豉油的區別：不少人炒菜都搞錯了！
※老抽、生抽、醬油、蚝油、到底區別在哪裡？很多人都用錯了！
※老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油它們到底有什麼區別？
※老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油，到底有什麼區別？看完漲知識了！
※老抽、生抽、味極鮮、豉油、蚝油有什麼區別？很多人都不知道！
※老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油，到底有什麼區別？看完恍然大悟！
※老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油，到底有什麼區別？
※老抽和生抽兩種醬油到底有什麼區別？不知道的趕緊看看！
※冷知識百科：生抽，老抽，普通醬油是一樣的嗎？它們有什麼區別？
※豉油、蚝油，老抽、生抽、醬油、到底區別在哪？看完漲知識了！
※老抽和生抽有什麼區別？怎麼區分生抽和老抽？
※老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油區別在哪兒，困擾了那麼多年終於知道了！
※炒菜到底用什麼油更好，是花生油還是菜籽油？它們的區別真的很大
※吃了這麼久的雞蛋你還傻傻分不清楚？紅皮、白皮、綠皮到底有什麼區別！
※老抽和生抽有什麼區別？關於醬油不得不說的秘密
※把醬油、老抽、生抽、蚝油、豉油、味極鮮的區別搞清楚再進廚房！
※車厘子和櫻桃有什麼區別？是同一種水果嗎？
※普洱茶湯厚薄＆濃淡有區別嗎？「茶氣」是指什麼？三分鐘給您整明白了！
※那麼除了顏色外，黑糖和紅糖有什麼區別呢
※為什麼只有鹹鴨蛋而沒有咸雞蛋？口感上有什麼區別嗎