昆明閥門廠工人開的小館子，裝修土到炸裂，門口總是停滿了雲A車

首先來介紹下今天的主人公：昆明一個閥門廠的工人，家住金沙小區，退休以後干起了小飯館，飯店只有19㎡，生意卻好到爆，每天人來人往，用她的話說都是老吃客，但是凡帶朋友過來吃的基本上回頭率達100%，50多歲的嬢嬢應該不會說假話。

這個嬢嬢雖然是閥門廠的工人，卻有著天生烹飪的基因，因為母親在昆明，從事餐飲行業50多年，她在身邊耳濡目染就說明都會了。

嬢嬢的媽媽以前在昆明飲食服務公司上班，做到了廚房裡面最大的官，相當於現在的行政總廚，厲害吧！

後來嬢嬢的兄弟姐妹都下崗了，就去思茅開起了飯店，張記蘸水魚（以前的思茅師專旁邊），在普洱有20多年的歷史。後來普洱的就給親戚開，嬢嬢一家子來到了昆明發展，就開起了現在的普洱野菜館。

在昆明開店真心不容易，普洱野菜館開了快10年時間，不過搬好多個地方，福德村開過，關上開過，十里長街開過，不知道是時運不佳還是什麼原因，要不遇到房東瘋狂漲租，要不就是遇到城市改造，等等原因，最終搬來了寺瓦路金沙小區這條路上（在這裡已經快8年了），要不是朋友帶我過來，根本發現不了這家味道極佳的神秘小菜館。

具體地址：昆明市盤龍區金沙路39號。

普洱野菜館，這家小店環境很一般（在昆明，這種老的小店已經不多了，要不就是經營不下去，要不是就是太偏僻），不過感覺卻很好，一進店就讓人很舒服。

門口休閑打牌的吃客，這種休閑的場景在昆明難得一見。

老得不能再老的掉漆紅字，昆明老飯店的標誌。

靠在牆邊木條

堆起來的老舊桌子，既有高椅子高桌子，也有矮敦敦的板凳和小桌。

絕對上年紀的茶壺，用的是普洱本地種植的茶，等等這些老物件老裝飾，都讓人很親切，再加上50歲嬢嬢的熱情款待，真是讓人心情愉悅。

他們家的菜都是從普洱運過來的，每天一趟班車發到昆明東部客運站，所以人均有點高50左右。

這些菜都是只有普洱本地才有，昆明基本見不到。

他們家是個夫妻小店，夫妻炒菜，兒子端菜。店雖小，不過人傳人，人帶人，大家慢慢都知道了。

點菜也是雲南式的，沒有菜單，沒有價格，看菜點菜。很多不知名的菜，看著點很有難度，駕輕就熟的人自然沒問題，直接叫嬢嬢推薦就行，然後去等著就可以了。

來他家必吃5道菜：臭豆腐煮魚、香辣螃蟹、涼豬腳、檸檬乾巴絲、丕菜根炒雞。（吃到很多在昆明聞所未聞的食材，感覺那邊人很會養生。）

先說說這道臭豆腐煮魚吧，現吃現炒的糊辣椒。

各種秘制佐料加上糊辣椒，倒入微量油，炒制3分鐘左右。

糊辣椒的顏色一變就馬上起鍋，慢一秒變糊，快一秒不香。

再加入臭得快不行的臭豆腐。

切塊倒入

加入整條魚

煮制10多分鐘，出鍋

傳說中的臭豆腐煮魚一上桌，頓時臭豆腐的香味伴著糊辣椒的香味擴散開來。濃湯、「噴香」的臭豆腐、鮮嫩的魚齊齊向味蕾進攻。

臭豆腐水煮魚口感一流

豆腐煮到快化了，入味十足，既有魚肉的香甜，又有糊辣椒及秘制配料的滲入，真是好吃到極點。

魚肉也很爽，肉嫩剛剛好，一塊一塊夾著蘸著湯汁吃，絕對極品。

這一大盆臭豆腐煮魚，魚肉nice，臭豆腐nice，湯汁最nice，用湯汁拌米干吃，簡直是好吃到要命。

部分煮化的豆腐和魚肉混在湯汁中，再加上普洱米干，一碗接一碗吃，停不下來呀。

一口咬下去，香嫩的內里契合鮮酸的魚湯整個Hold住你的舌尖。

香辣螃蟹，一開始我是不相信自己的眼睛的，一大盆蟹端上來，色澤通紅蟹肉飽滿。

嬢嬢做的香辣螃蟹，堪稱一絕，每桌必點。

嬢嬢用姜、蔥、蒜、小米辣、大芫荽等作料的輔助（有些配料真心不知道叫什麼），炒出來的螃蟹，還原了蟹最本真的鮮香。

這種香辣蟹，完全是普洱那邊的做法，和昆明的大有不同，用的各種野菜佐料，十分提味。一塊塊被配料汁浸到完全入味，入口肉質飽滿緊實，又辣又過癮。

一大隻，輕鬆消滅掉。

涼豬腳，剛開始還以為是一隻一隻的豬腳，上來才發現是切好的豬腳肉片。

肉質很好，不蘸沾水吃的話，吃起來很香甜，同時也能吃到豬肉最原始的本味。（注水豬肉就吃不出來）

如果是重口味的，可以大大地裹一下沾水再吃，相當下飯。

檸檬乾巴絲

乾巴絲先用油過一道，然後涼拌著吃。

夾上一筷子入口，大芫荽特殊的氣味加上乾巴絲的香味，直接讓腦爽到極點。配米飯吃的話，單就這道菜，我估計能下半公斤米飯。

最後給大家推薦：丕菜根炒雞，丕字好多人不會讀（讀pi），可以拿去考考朋友怎麼讀。

丕菜根，有的人叫大韭菜，可以涼拌、腌制或者炒吃。

端上來一大盤五顏六色的美食，甚是奇特。

丕菜根+各種野菜炒出來的雞肉，那叫一個好吃呀！多達5種味道的層次口味，一口雞肉吃下去，讓你完全忘記了雞肉的本味，而是一種從未有過的體驗，但是又是那種隱隱約約品嘗過的味道，可能是基因裡面帶著的吧！（祖先都是吃野菜長大的）

這道菜和昆明的眾多菜味道區別很大，但又不是那種接受不了的味道，不吃雞肉，可以夾上一大把佐料吃，相當爽口。

嬢嬢家除了菜好吃以為，還賣著各種自己腌制的小瓶菜，都是昆明沒有的。（還有野生蜂蜜，產自普洱絕對保真）

個人比較鍾愛這些躲在卡卡巷巷裡的小飯店，來裡面吃飯可以大聲說話，大口喝酒吃肉，不用顧忌旁邊人的眼光，不用顧忌錢包里的money，這才是真真切切的生活。

這家小飯店舒服到什麼程度，看看這位打牌大爺的造型就知道了，脫去職裝，讓我們一起來街邊小飯館喝上一杯吧！

當別人問你昆明特色飯店的時候，你還能回答鍾海底撈、西餐廳、滇菜館嗎？這些都太落後了，作為一個極頂資深的吃貨，你必須更牛叉更懂昆明，普洱野菜館可以推薦一下，口味地道給力，老闆親切可親。

由於店太小，不太容易找到，大家可以導航到金沙小區，從這個路口進去就是。

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