養脾益胃：「香梅記」金術益脾餅

在壓力大、快節奏的現代生活中，喝酒、暴飲暴食、愛吃冰冷食物、吃腌制食物、久坐少動、焦慮緊張……種種不健康的生活習慣，會讓原本脆弱的脾胃更加不堪重負。

《黃帝內經》對於脾胃的作用即有非常重要的指導性論述。及至金元四大家之一的李杲（字明之，號東垣老人，1180-1251年），更是在《內經》的學術理論基礎上，詳細論述了脾胃在人體中的重要功能作用。他著重指出，「脾胃虛弱，陽氣不能生長，是春夏之令不行，五臟之氣不生。」（《脾胃論》）現代醫學研究也認為，很多疾病的發生及惡變均與某些營養的缺乏、過多或不平衡有關。而只有脾胃強壯，才能使機體的營養狀況從根本上改善，從而保證正常的免疫功能，發揮防病抗病作用。

脾胃之所以被稱為「後天之本」，主要是因為人體的生命活動有賴於脾胃輸送的營養物質，是生命健康的軸心力量。脾胃有問題，不但影響食慾、睡眠、情緒，時間長了，還會引起器質性疾病。相反，脾胃健運，能讓身體氣血充足，保證各個器官有條不紊地工作。飲食調養，則是要選擇溫軟新鮮清淡的食物，三餐定時定量，不食冷、硬、燙的食物，忌強刺激、不易消化、暴飲暴食，要少酒少煙。

「金術益脾餅」是具有健脾和胃消食功效的養生食品，適用於食欲不振，消化不良人群。今天的「『香梅記』金術益脾餅」（3.0版）是在原來傳統的「金術益脾餅」的基礎上經過多次實踐改良後製作而成，口感更好，更適合老幼體弱人群。

「香梅記」金術益脾餅（3.0版）

【食材配料】

小麥粉500克，白朮30克，雞內金15克，乾薑6克，紅棗250克

【製作工具】

砂鍋一隻，打粉機一個，料理機一個，家庭烤箱一個

【製作方法】

1、打藥粉。用打粉機把雞內金打成細粉，備用。

2、洗紅棗。用清水把紅棗洗凈，備用。

3、製藥汁。將白朮片、乾薑片放入藥包中，和紅棗一起放入砂鍋中，加清水大火燒開，轉小火煮1小時，取汁備用。

4、制棗泥。紅棗冷卻後紅棗去核，用料理機打成泥。

5、制麵糰。將麵粉和雞肉金粉混合均勻，加入棗泥和葯汁，揉成軟硬適中的麵糰（麵糰不粘手為好）。

6、制餅坯。把麵糰擀成2-4mm厚度，切小塊（方塊或圓形皆可）。

7、蒸餅。將餅坯放在烤盤上，放入烤箱中，擇150℃蒸30分鐘。

【食用方法】

空腹時當點心食用，宜細嚼慢咽。

【營養功效】

健脾和胃，消食止嘔

【食材屬性】

白朮：性溫，味甘，歸脾、胃經，具有補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎的功效。（《神農本草經》）

雞內金：性平，味甘，歸脾、胃、小腸、膀胱經，具有健脾消食、澀精止遺、化堅消石的功效。（《神農本草經》）

乾薑：性溫，味辛，歸脾、胃、腎、心、肺經，具有溫中、回陽，溫肺化飲的功效。（《神農本草經》）

大棗：性平，味甘，歸心、脾、胃經，具有補中益氣、養血安神、調和藥性的功效。（《神農本草經》）

小麥：性涼，味甘，歸心、脾、腎經，具有養心，益腎，除熱，止渴的功效。（《名醫別錄》）

【適宜人群】

凡脾胃虛弱，食少漲滿，嘔吐泄瀉者，皆可做輔助食療品。尤適妊娠早期脾胃虛弱型之孕婦。

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