會念繞口令的小四卷

今天上海極熱，為了出卷卷合集，把以前做的一個小卷拿出來又做了一次。

人也是一個很奇怪的物種，有的人非常怕熱，有的人非常怕冷，怕熱的很不一定暴躁，怕冷的人也不一定謙遜。有的人喜歡重複，有的人喜歡創新，重複的人不一定是處女座，創新的人也不一定是阿童木。有的人設，只是說說就能看出端倪，有的人設，卻要了解以後才知人品。

天熱，隨便聊聊。。。。

這個卷曾經是網紅來著，因為原料配方特別容易記，所以曾經很受歡迎。也有人在這個基礎上改成了小三卷。。。這個就算了吧。哈哈，我們還是在28*28的黃金盤裡完成應該完成的分量吧。

今天不是用自己的電腦碼字，所以照片就不再修改了，步驟分開放，詳細一點寫吧。

材料：

雞蛋 4個

糖 40g （10g蛋黃，30g蛋白）

低粉 40g

色拉油 40g

牛奶 40g

步驟：

1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃+糖，稍微打發至變白。

2. 加入色拉油，繼續打發至乳化（完全融合）可以看到，是一種略稠的狀態。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。有小氣泡沒有關係的。

4. 篩入低粉，攪拌均勻，我懶，就是打蛋器，直接打10秒左右。這時候氣泡就消失了。

5. 蛋白打發至圖片狀態，有大彎鉤即可。我覺得我打發的有點過了，不需要有直立的尖角的，沒想到最終的效果還好。

6. 分三次蛋白蛋黃混合。混合的時候消泡的厲害，幸虧我手快。如果大家聽到噗噗噗的氣泡聲音，手一定要快快快才行。最後的狀態不是很細膩，從圖裡可以看出來。但是並不影響吃，哈哈。

7. 170度，25分鐘。我的烤箱溫度非常准，大家看著上色即可。烤完會比較軟，但是不管如何，25分鐘一定都熟了。有人反映說會塌陷，變得非常薄，那是蛋白打發沒有到位，時間溫度也沒有到位導致的。 儘管今天有些消泡，這個卷烤出來的厚度，還是令人滿意的。

8. 一般表皮會比較軟，容易脫落，我今天是反卷。如果想正卷的話，可以在烤網上鋪一層油紙晾涼，或者正面向上 晾涼。

從來沒有卷裂過。。。。

9. 夾餡是奶油和蜜紅豆，主要是家裡的蜜紅豆消耗不了了。。。【捂臉】

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