健康飲食記住3個詞6個字

合理膳食，吃出健康，吃出長壽，是每個人的夢想和追求。健康飲食的關鍵在於：搭配、平衡、合理。

搭配包括：第一是主食與副食搭配。主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強營養、刺激食慾、調節機體功能作用的食物等。第二是粗糧與細糧搭配。第三是葷菜與素菜搭配。

平衡包括：熱量、顏色、味道、酸鹼等方面。首先，熱量平衡。若要達到熱量平衡，蛋白質、脂肪與碳水化合物三種營養成分，需按合理的比例1：1：4.5攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為佔總熱量的30%、40%、30%。其次，味道平衡。食物的酸、甜、苦、辣、鹹味對身體的影響各不同。如酸味可增進食慾，增強肝功能，並促進鈣、鐵等礦物質與微量元素的吸收。第三，顏色平衡。各種顏色的食物所含營養成分的側重點不同。巧妙搭配各色食物，取長補短，營養成分種類齊全，才能達到營養均衡。最後要注意保持酸鹼平衡。

合理包括：早餐吃好，早餐應吃一些營養價值高、少而精的食品；午餐吃飽，以保證下午充足的精力；晚餐吃少，以免血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度增高，多餘的熱量轉化為脂肪，使人發胖。此外，晚餐也不宜吃得太晚，在下午6時左右為宜。

總之，只要大家在日常生活中自覺堅持合理膳食，適量運動，健康長壽就不是夢想。

│長沙市中醫醫院國家一級公共營養師-劉紅/文，袁小玉/編

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