傳說中的「青蛙皮」，貌不驚人卻非常美味，越吃越愛吃

一說到青蛙皮，就會聯想到青蛙身上那一層凹凸不平的滑膩膩的皮膚，讓人禁不住渾身起雞皮疙瘩。不過今天所介紹的這種「青蛙皮」，不是真的青蛙皮膚，而是長在岩石或者樹皮上的一種苔蘚，主要分布在雲南空氣質量極好的高海拔原始森林裡，因長得像青蛙皮而得名，是一種名貴的野生菌類。

樹上的青蛙皮

青蛙皮在夏季生長，在森林裡採摘有時候還需要爬樹，不過對於當地山民來說卻非常容易，所以產量不少。在雲南很多地方都有青蛙皮出售，許多餐館也有青蛙皮做成的菜肴，它是雲南的著名特產。

採摘的青蛙皮

青蛙皮味道較淡，口感很特別，吃起來有點像木耳，卻比木耳更硬脆，開始有一點苦味，不過卻越嚼越想嚼，越嚼越香，第一次品嘗可能會有點不適應，但是吃過後會愛上它。

新鮮採摘的青蛙皮先要用水仔細清洗，過一道開水後再漂洗，之後就可以製作成各種各樣的菜肴了。可以涼拌、可以熱炒，還可以搭配其它食材烹制。

酸辣青蛙皮

酸辣青蛙皮用雲南特有的小米椒和特色佐料調拌，吃起來又酸又辣，非常爽脆開胃。

青蛙皮拌樹花

和樹花一起就是一道雲南名菜：青蛙皮拌樹花。樹花是高海拔森林樹上生長的一種真菌，質地柔軟，又叫「樹鬍子」。青蛙皮和樹花是絕配，這道菜極具風味，夾起一筷子放進嘴裡慢慢咀嚼，味道在舌尖打轉，百轉千回，回味悠長。

青蛙皮炒雞蛋

青蛙皮切碎後與雞蛋拌炒，加上花椒油、小磨麻油、食鹽、味精、姜、蒜、辣椒等，美味異常，把炒雞蛋提升了不止一個等級，吃過後讓人忘不了。

青蛙皮炒肉

當然，青蛙皮還可以和其他食材搭配烹制，比如青蛙皮炒肉，味道也別具一格。

青蛙皮不僅好吃，營養也非常豐富，是純天然綠色保健食品。它富含人體所必需的各種維生素和氨基酸，有清熱解毒的功效，含有的褐藻酸鹽類物質，還具有降血壓的作用。青蛙皮因營養豐富、藥用價值高，被譽為菌中極品，屬特等美味葯膳菜肴。

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