FilmDog 膠片狗 or 電影狗 其實是個「精釀狗」

魚兒說

今天是我們

在一起的第75天

現實的不如意

才是生活的本質

1

咖啡師轉行成了釀酒師

這家啤酒屋的主理人之一，老趙，曾在南山的重郵大學旁開了一家咖啡館，南山上，重郵大學旁，咖啡館，想想也該是一處很愜意的生活。

可是有一天老趙無意間嘗到精釀啤酒的「苦頭」，從此便與咖啡成了路人，把精釀啤酒當成了人生的又一靈魂伴侶。

精釀啤酒和咖啡挺像的，都說咖啡是世界上風味最多的飲品之一，當初愛上咖啡也是因為如此，沒想到啤酒也有這麼多口味，而且還可以自己不斷創新，有意思。

咖啡不要了？老趙戲謔：咖啡不賺錢。

敢情精釀啤酒就賺錢嗎？在重慶人民大多數還不知道精釀啤酒和工業啤酒的區別時，說實話，精釀也是一個深坑。

沒錯，老趙就是從一個坑跳進了另一個坑，並且力求將每個到店之人拉進去。這個世界總有一些人活在自己的愛好里，並把愛好當成事業來做，看起來有點小傲嬌，卻是彼此成全。

2

把電影裝在心裡

有勇氣開咖啡館的人，魚哥認為此人心裡必定有一處白月光，老趙心裡的白月光就是電影。

店名就是這麼來的，FilmDog ，翻譯成「膠片狗」。不是當下流行的膠片攝影，而是電影。合伙人是做電影發行的，自己又愛看電影，兩人因酒相識，所以一起開了這家精釀小酒館。

不要以為在牆上掛幾張奧黛麗赫本的電影海報就是熱愛電影了，老趙的電影情節不著一處，心細的你卻可以在店裡的細節之處尋到電影的味道。

把釀酒工藝繪在一整面牆上，用電影的台詞來解說每一道工序，讓人不覺趣味橫生。精緻的酒卡一面介紹著不同的酒品，一面用來向大家推薦老電影，掃碼即可了解大概。

當問及老趙電影的最愛，他說是伍迪艾倫，最愛便是他的《午夜巴黎》。上世紀的二三十年代，是屬於巴黎的黃金時代，而大多數小說故事的發生也正是在午夜巴黎那些街邊的小酒館。

老趙拖著惺忪的睡眼跟我聊著，他的黃金時間應該也是在午夜，半夢半醒之間，和友人喝酒至深夜，聊著電影，聊著精釀。

3

把故事釀在酒里

談起那面牆繪，不光有電影解說台詞，還有老趙現場的故事解說。精釀在中國雖然是剛興起的玩意，但在西方卻有著和中國傳統釀酒工藝一樣遙遠的歷史。

西方最早記錄啤酒酒譜的是公元前1800年的蘇美爾人。而人類最早的啤酒可能就是 Ale 酒，公元七世紀在歐洲修道院中開始呈規模地釀製，在英國、德國等國家 Ale 酒成為了人們不可少的營養來源。

昔日的 Ale 酒並不加入啤酒花，後來人們漸漸地發現，在發酵過程中加入啤酒花之後，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。

第一次「精釀運動」可以說是對傳統的否定。以百威為首的美國釀酒商開始使用玉米澱粉為輔助原料，稀釋大麥中的蛋白量，在降低成本的同時又可以不減少糖度，此後便有了美國 Lager 啤酒的雛形。

後來第二次世界大戰，美國糧食需要配給，釀酒商就開始使用美國人一般不吃的大米作為釀造原料，生產出了目前世界銷量第一的美國 Lager。

老趙講起精釀的故事有些停不下來。正如精釀啤酒本身變幻莫測的風味一樣，其背後的歷史也是同樣耐人尋味，喝酒上癮，故事上癮，最後就是手痒痒。

有人說精釀啤酒「上癮症」的發作規律差不多都這樣：不喝則已，喝了就會「什麼都想嘗嘗」，接下來「隨時都想嘗嘗」，最後「必須自己釀點兒嘗嘗」。

推杯換盞間，與人高談闊論，不僅僅是喝酒的快樂所在，也是提高認知的過程。聊聊感受，聊聊酒標，聊聊精釀背後的故事和文化，眼到，口到，耳到，心也就到了。

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