頭伏，今年就吃八寶椰子盅

時至今日，二十幾載的人生中，算起來有四分之一都是在熱帶度過的，先是三亞，然後是泰國，說來也是緣分匪淺。 很是喜歡熱帶的椰風海韻，也很喜歡熱帶風味的飲食。在我的印象里，那些地方的美食多數離不開一樣東西，那就是椰子。無論是椰汁甜品，椰子雞，椰子煲，還是椰子飯，無一不沾了這高高掛在樹上的人頭一般大小的椰子的光。 很是慶幸，收到了霸王廚房寄來的泰國椰子，讓我得以在歸國後一年又品嘗到了熟悉的東南亞味道。先是用隨箱貼身贈送的開椰器打開了一個，與親人分享了清冽甘甜的椰汁和爽滑的椰凍，又開啟了一個，準備做一道根據傳統的海南椰子糯米飯推陳出新創製的椰子養生糯米飯。做法家常，口味天然而不黏膩，所用食材都是純天然的東西，挖一勺入口，椰汁椰凍的清香甘甜早已浸入豐富的食材中去，四面八方入侵著我們的味蕾，卷裹著多種食材的甜味，帶來的都是海洋的清新氣息。 頭伏餃子二伏面，今年何不嘗試下最具夏日氣息的椰子飯？飲椰汁，吃椰子飯，清爽度夏天。 好的東西都是最天然樸實的，讓我們用最純粹的食材，做一道最具熱帶風情的別緻佳肴吧~

By 紫綾羅 【豆果美食官方認證達人】

用料

泰國椰子 1個

圓糯米 200g

黑米 80g

葡萄乾 80g

枸杞 30g

紅棗片 30g

水 2000ml

做法步驟

1、備齊所需食材，糯米提前8小時左右洗凈後泡發，直至用手一捻會碎掉即可，其他食材淘洗乾淨備用；

2、先用刀砍去椰子上端多餘的纖維，露出椰殼尖，椰殼薄弱處在尖端附近；

3、再用刀輕敲尖端，使得開口薄弱處支離破碎，就可用開椰器輕鬆旋轉插入，打開飲汁口了。用開椰器慢慢撬去部分椰殼，使得方便裝入食材；

4、倒出一半椰汁，殼內留一半；

5、將幾種食材混合均勻；

6、小心裝入椰子中；

7、恰好汁水臨近開口處；

8、鍋中入水，放入蒸架；

9、將裝滿食材的椰盅放在蒸架上，蓋鍋大火蒸煮；

10、 水開後改小火繼續蒸煮90分鐘左右即可關火；

11、 等10分鐘稍微晾涼時再開蓋起鍋；

12、端出成品，可直接用勺挖著吃，也可盛出，椰凍和椰汁的清甜早已融入所有食材，濃濃椰香撲鼻而來，一道極具東南亞風情的佳肴，可做甜品，可當主食，讓人慾罷不能。

13、營養豐富，大自然恩賜的美味~

14、飲椰汁，吃椰飯，完美頭伏這樣過~

小貼士

1.打開椰子很簡單，就是找准椰子上方有三點比較薄的地方，先用刀等稍微砍下，就能砍出缺口，然後用開椰器輕輕開啟一個小口就好了； 2.椰子有青椰、黃椰、老椰，喜歡吃椰肉的就選擇老椰，只愛喝汁的就選擇比較新鮮的青椰和黃椰啦； 3.這道菜無需再放糖，椰凍椰汁的清甜和葡萄乾、紅棗的甜味已使得甜度恰到好處。

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