最奢華版的冷盤合輯，誰看見這能忍住口水？我服！

今天我們來個冷盤的奢華版，個個賣相都跟酒店裡的有一拼，味道更是冷盤的升級版口味！清爽，麻辣，鮮香···讓人根本停不下來筷子，更是讓人回味無窮。這回葷口兒冷盤居多，絕對滿足吃貨們的慾望！

涼拌牛肚

做法：1.將鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘，切成條狀 2. 鍋中燒水，煮沸後將牛肚下鍋氽燙，待水再次燒開後撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水份 3.將鹽、雞精、生抽，白砂糖，陳醋，辣椒油，芝麻油調入碗中，再放入紅椒，香菜，芝麻和花生碎，一起攪拌均勻 4. 最後澆到牛肚上，拌勻即可

蔥香秋葵

做法：1.將秋葵清洗乾淨，去蒂 2.鍋中燒水，煮沸後將秋葵下鍋焯熟，約3分鐘 3.焯熟後撈出，浸入冷水中冷卻，撈出瀝干水分，擺放到盤中待用 4. 大蒜切末放入碗中，再倒入蔥油，醬油、鹽、白糖，攪拌均勻 5. 最後將調好的料汁淋在秋葵上即可

涼拌椒麻雞絲

做法：1.把干紅辣椒和麻椒用料理機打碎，倒入碗中，再加入白芝麻 2.炒鍋入油，加入蔥段，薑片，燒熱後倒入盛椒麻粉的碗中，取出蔥姜，攪拌均勻製成辣椒油 3.鍋中注水，加入蔥段、薑片、八角、料酒，然後將雞胸肉放入鍋中煮10分鐘，關火，燜5分鐘後撈出，放入涼水中浸涼，取出瀝水 4.將雞胸脯肉絲撕成條，放入盆中 5.將生抽、醋、白糖、香油、雞精調入碗中，攪勻 6.把調好的料汁澆在雞絲中拌勻，再淋上之前制好的辣椒油即可

涼拌手撕杏鮑菇

做法：1.將杏鮑菇入鍋蒸熟 2.黃瓜洗凈切絲，蒜搗成蒜蓉，小米椒、小蔥、香菜洗凈，切段待用 3.待杏鮑菇蒸熟後，取出晾晾 4.將鮮醬油，陳醋，鹽，糖，香油，花椒油，辣椒油調入碗中混合好，再加入蒜蓉，蔥花，香菜，小米椒，調拌均勻 5. 將杏鮑菇順紋理撕成小條，擠干水分 6.將杏鮑菇條和黃瓜絲放入小碗中壓實，然後倒扣在盤子里，澆上剛調好的料汁即可

涼拌牛蹄筋

做法：1. 鍋中燒水，煮滾後下入牛筋汆燙，然後撈出沖洗乾淨 2. 鍋里燒水，燒開後放入八角、花椒、蔥、姜，再倒入醬油，料酒，然後加入牛筋，中小火煮約4個小時 3. 煮至筷子可以戳穿牛筋後撈出，瀝干水份，放入盆中，放涼後入冰箱冷藏 4.凍至冰涼後取出，切片，加入醬油，糖，鹽，紅油，麻油，花椒油，辣椒油，香醋，再撒入蒜末，蔥末，香菜葉拌勻，漬半小時入味即可

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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