酒棗是如何製做而成的呢

說到酒棗肯定是很多朋友都非常喜歡的，因為酒棗是用酒和棗製成的一種食品，非常的具有特色，特別是保健作用非常好，雖然很多朋友對於酒棗都有好感，但對於具體的做法可能不了解，下面小編將為大家詳細介紹酒棗是如何製作而成的。

酒棗製做的材料主要就是白酒和棗子，是將棗用白酒浸泡加工而成。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特。在我國的很多地區，酒棗都是是彬人逢年過節待客的佳品。

製作方法

一、準備十公斤鮮棗，一公斤高度糧食白酒，按此比例配料。

二、操作要點

1、原料要求：棗子要求新鮮，那麼最好是現摘的，摘棗的話是要掌握一定方法才行的，不要使用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物（如草簾、席、塑料布等），以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。二要防止運輸污染、損傷，若用舊麻袋包運須清洗乾淨，晾乾再用。

2、清洗風乾：挑選出優質的棗子用流動的清水將其沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。

3、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。

4、入缸：這個過程是最為關鍵的一步，將涮酒棗裝入事先洗凈揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，這裡一定要注意必須要封緊，不能發生漏氣的現象，否則的話是會變質的，過大概半個月，棗就醉好了。接著便可出缸，把傷棗、壞棗挑出來扔掉，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

以上就是酒棗的製作步驟介紹，通過以上的方法就可以製做出酒棗了，看起來確實並不困難，但是做起來的話還是比較複雜的，這需要自己掌握好每一個步驟，只有掌握好了每個步驟並且選擇的做材料是優質的，這樣才能夠讓做出來的酒棗更具保健作用。

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