炎炎夏日話燒烤——開篇

燒烤(barbecue)是人類最原始的烹調方式之一，也是人類從大自然攝取食物智慧的選擇。在中國，飲食烹飪經歷了四個發展階段，即火烹、石烹、水烹、油烹。燒烤的歷史和由來始於火烹，說到燒烤我們不得不提一個人——伏羲

伏羲是中國文明代表人物「三皇之首」。在遠古時代，伏羲取來天火，教人們用火把鳥兒、魚兒等肉食烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉。為了紀念伏羲，人們把他稱「庖犧」即「第一個用火烤熟獸肉的人。

經過漫長的歷史演繹，燒烤美食便逐漸成為人們喜愛的食物。在古代許多文人雅士、王公貴族都喜歡聚在一起把酒言歡，吟詩創作，熊熊烈火烤架烤肉，葡萄美酒話詩賦，在東晉，「曲水流觴，飲酒賦詩，即興而為」 其中《蘭亭序集》便是著名書法家王羲之與朋友們在飲酒聚會吃燒烤時而創作的千古名篇。

千年的時空變幻，燒烤依然被人們所喜愛。在鄭州這個繁華的都市裡，也有這麼一個隱秘浪漫吃燒烤的地方，饒有歷史韻味的文化環境、浪漫的露台、美味可口的燒烤美食、百年傳統蔡記蒸餃，盡在京都老蔡記（緯五路店）——京都真烤者。

在京都真烤者，人們總是懂得如何更好地生活，不僅以美食的姿態出現，更是一種休閑聚會的方式。約上三五知己好友，相聚京東真烤者，炎炎夏日晚風習習，葡萄美酒花園露台，大口吃肉大口喝酒，還能領略祖先留下來的燒烤與百年蒸餃美食文化，妙哉妙哉！

京都老蔡記

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