哥倫布從新大陸給歐洲人舶回來了哪些食物？

1492年

人類歷史劃時代的一年

出生在義大利的哥倫布，被老家的一本《馬可·波羅遊記》給迷住了，書上將亞洲中國、印度這些東方國家描繪成「黃金遍地，香料盈野」的地方。他一直夢想著能前往這些地方去淘金。

哥倫布得到西班牙女王的資助，終於使得他前往「東方」的航海計劃得以實現。1492年8月3日，哥倫布帶著87名水手，駕駛著三艘帆船，離開了西班牙的巴羅斯港，開始遠航。這是一次橫渡大西洋的壯舉。在這之前，沒人橫渡過大西洋，更不知道前方還有塊未知的陸地。

哥倫布並沒有找到夢想的黃金和珠寶。但他卻發現了很多以前他從沒有見過吃過的神奇食物。

中世紀的歐洲清湯寡水

在整個歐洲的中世紀，歐洲人的主要食物就是麵包、麵包...，可食用的糧食品種極為稀少，使得歐洲經常處於階段性的糧食危機中。

歐洲大部分地區處在高緯度地區，多數土地都是森林和草原，天氣陰冷缺少陽光，不利於農作物生長。在新航路開闢之前，歐洲主要種植的穀類產物是大麥，大麥常種植在高寒高山地帶，大麥在青藏高原又稱「青稞」，它除了可以用作食物以外還可以當做飼料，所以難吃程度可想而知。大麥發酵以後可以做成麵包，不過當時的麵包可沒現在這麼好吃，只是作為充饑的一種食物。大麥發酵還可以做成啤酒。大麥浸泡在水中使其發芽，之後放在窯里烘烤乾，放置一段時間後產生麥芽。大部分麥芽可以生產啤酒，小部分麥芽可以生產烈酒，比如威士忌等。因此啤酒在歐洲也風靡一時。但大麥相對於其他食物來說，並不能很好的給人體提供足夠的營養，新航路開闢前的西歐各地，人們還在為吃飽肚子在犯愁。

哥倫布大交換

1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，是世紀性大規模航海的開始，也是舊大陸與新大陸之間聯繫的開始，引發各種生態上的巨大轉變。哥倫布雖然沒有從新大陸帶回夢想中的大量黃金及香料，但卻帶回了美洲非常成熟的農作物的種子。這極大豐富了歐洲的農作物品種，解決了最基本的飢餓問題，使得歐洲人口數量大幅增長。

歷史學者艾弗瑞．克羅斯比（Alfred W. Crosby）在1972年出版的著作《哥倫布大交換》（The Columbian Exchange）中，首先提出這個觀念。

哥倫布交換（Columbian Exchange），又稱大交換（Grand Exchange），是一場東半球與西半球之間生物、農作物、人種（包括歐洲人，與非洲黑人）、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發性交流。它是人類歷史上的跨越種族的一件重要事件。

如今世界上產量最大的20種作物，首五種（玉米，馬鈴薯，木薯，番茄，番薯）都是源自美洲，而其都是從哥倫布航海之後從美洲大陸帶回歐洲，並從歐洲擴散到世界各地的。

下面我們看看哥倫布的大交換給歐洲人都帶回了哪些食物

玉米

玉米起源於中美洲，最早玉米的種植出現在墨西哥高原，後來遍布美洲各地，成為印第安人主要的農作物和主糧。1492年哥倫布首次到美洲大陸就在古巴發現了玉米。並在他日記了記錄了當地人叫Mahiz的農作物（後來西班牙語Maiz和英語maize都來源於此），哥倫布把玉米帶回西班牙，在他獻給西班牙國王的禮物中就有一包金黃色的玉米粒。以後玉米的種植逐漸傳至世界各地。

番茄（西紅柿）

番茄原產於南美洲安第斯山區的秘魯和墨西哥一帶，已經有2000多年的栽培歷史。哥倫布將番茄從美洲帶到了西班牙，稱之為「秘魯金蘋果」。番茄tomato一詞就源自墨西哥語tomatl，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。

花生

花生原產於玻利維亞南部的安第斯地區，逐漸傳遍到中美洲各地。1492年在波克諾島登陸的哥倫布一行遇到當地的波克諾族人，他們歡迎哥倫布時就獻上了滿滿七桶帶殼的「花生」。這是哥倫布第一次吃到花生。哥倫布將花生帶回了西班牙。花生營養高，而且便於長期保存，是非常適合航海時儲存的食物，之後的大航海時代，隨著航海者的足跡花生被傳遍了世界各地。

馬鈴薯（土豆）

土豆如今以及成為歐洲人日常生活中必不可少的「主食」。哥倫布將土豆從美洲帶回西班牙種植，很快就傳入義大利和歐洲各地。開始歐洲人很反感這種《聖經》上都沒有記載的怪物，人們相信小麥是高貴的和美的，而土豆則是黑暗的和醜陋的，甚至是邪惡的。正如邁克爾·波倫所描述的：「小麥是向上指，指向太陽和文明；馬鈴薯卻是向下指，它是地府的，在地下看不見地長成它那些沒有區別的褐色塊莖，懶散地長出一些藤葉趴在地面上」。土豆雖然不起眼，但移植到歐洲後，它比起其他農作物更易生長，產量更高，收成要比小麥和大麥高三四倍。剛剛走出中世紀的歐洲，列國紛爭，戰火不斷。戰爭往往伴隨著饑荒，而土豆的出現，卻成為戰爭難民的救命稻草。

番薯（紅薯）

番薯（紅薯）原產於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。番薯是哥倫布從海地帶回西班牙的。當哥倫布的帆船抵達海地時，當地土著就給他吃了番薯。哥倫布將其帶回獻給了西拔牙女王。歐洲人管紅薯叫甜土豆sweet potato，一度被歐洲人認為是能催情之物。就因為它來自更溫潤的加勒比和中美地峽，不僅西班牙國王愛，英格蘭的亨利八世Henry Ⅷ更是對它青眼有加，一夜之間紅薯就登上英格蘭的宮廷宴會，土豪們吃得開心又豪爽。就連莎士比亞都不能免俗，在劇作《溫莎的風流娘們》中描述了這樣一幕，說的是約翰?福斯塔夫爵士想像著與兩個女人同時翻雲覆雨，他口中大喊：」讓天上降下紅薯吧！」……

煙草

1492年秋，當哥倫布和他的航海隊員們到達新大陸時，他們看到了許多新奇的景象。那年11月份，一群泰諾Taino土著居民一邊在鄰近古巴的巴伊亞·巴里亞門港Bahia Bariay的樹林中休息，一邊吸食著捲煙。哥倫布在他的航海日誌中以一行字描述了這幅圖景「西班牙人在他們的旅行中遇到了大量的人，他們無論男女都依照習俗，手拿火把，吸食煙草」，哥倫布堅信新大陸蘊含著巨額財富，因此追逐的僅僅是他的黃金夢。這位探險家並沒有意識到，歐洲很快就被煙草的魅力所征服，而世界上的其他地方也仿效歐洲。

可可豆

在1502年6月哥倫布第四次也是最後一次西印度洋探險，抵達宏都拉斯附近的瓜納拉島，一艘原住民的獨木舟滿載著布料、陶器、武器及可可豆來與哥倫布會面，希望以這些物品交換來自西班牙的貨品。原住民首領還特地準備了巧克力飲品請他喝，哥倫布誤以為是杏仁豆，喝下後覺得又苦又辣、非常難喝，對它一點好感也沒有。可隨哥倫布探險的兒子費迪南德曾觀察到這種豆子的身價非凡並記錄：「在新西班牙洲（即今墨西哥），很多豆子被拿來當作錢幣使用，土著非常看重這些豆子。在他們搬運物品上船時，有幾顆豆子掉到水裡去，大家都搶著下手去撈，好像掉的是他們的眼珠似的。」哥倫布對這種貌似杏仁的奇怪褐色豆子並未多加註意，費迪南德也未及時告訴他，結果他把可可豆留下，帶走了其他東西，在給國王的旅行報告中，只輕描淡寫地說是當地土著的交易方式。直到1528年，探險家克特再次把可可豆和烹調可可豆的工具及方法一起帶回去，可可才開始在西班牙國內流傳開來。

除此之外，哥倫布及後來的西班牙航海者，還源源不斷將原產自美洲新大陸的特產帶回西班牙，並將一部分引種到歐洲大陸。

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