王老吉開推實體涼茶鋪，是太晚了還是時機正當時？

溫馨提示：本文約2700字，燒腦時間4.1分鐘，筷玩思維記者趙娜發於廣州。

王老吉的實體涼茶鋪剛剛開業，就引來廣州市民的極大關注。這家現泡涼茶概念店低調地開在了廣州的珠江新城，這裡是彙集了眾多新餐飲品牌的白領商圈，此舉顯示出王老吉涉足實體店的野心——攻下毛利高、品牌附加值高的年輕茶飲市場。

之後罐裝王老吉才成為主要產品家喻戶曉，在經歷了和加多寶的品牌之爭、成為廣東涼茶業拓展全國市場的代表之後，王老吉終於再次把目光放在了實體店鋪上。

不過，此時消費涼茶最多的廣州的大街小巷，涼茶店已經有一定密度，王老吉此時進入，是太晚了，還是正好踩在了關鍵節點上？

涼茶大戰在廣東：老字號、國家非遺品牌、葯企、上市企業齊上陣

在廣州，涼茶的市場和湯飲一樣，傳統且巨大。但湯飲的飲用場景長期出現於家庭烹飪和餐廳配餐，每個廚師、每個主婦都有自己的煲湯秘方；專營湯的品牌是在最近幾年才出現的。

涼茶則不同，早在清朝就有可記載的涼茶字型大小，專門售賣涼茶鋪，並且是以類似「葯」的功能來獲取顧客的，有些老字號由於配方獨特且功效顯著，還獲得了非遺名譽或國家保護品牌的待遇。

2006年，對於廣東涼茶來說是一個具有里程碑意義的年份。以王老吉為首的粵港澳18個涼茶品牌、54個秘方集體申遺成功，成為國務院頒布的首批國家級非物質文化遺產。

上述提及的品牌里有的逐漸成為了葯企，並進行多元化發展，但仍然繼續門店的經營，因為門店離消費者最近。年初登陸新三板的廣東鄧老涼茶葯業集團有限公司，截止2016年8月，以「自營+加盟」的方式運營著440家涼茶鋪和16家直營涼茶鋪。

雖然和罐裝涼茶三大品牌王老吉、加多寶、和其正相比，鄧老涼茶市場佔有率僅為0.71%，但其在涼茶鋪的經營上卻有先發優勢。

而先後被國家級有關部門認定為「廣東省著名商標」、「廣東省名牌產品」、「廣東省食品文化遺產」、「國家級非物質文化遺產」、「中華老字號」等榮譽的徐其修涼茶，涼茶預包裝產品包括了涼茶糖、顆粒、袋泡、易拉罐等形式，連鎖店則售賣藥劑型、濃縮型、特效型涼茶，以及龜苓膏系列等。

獨自擁有500多畝中草藥材種植基地的黃振龍涼茶，據品牌方稱目前在廣東已有超過1000家「黃振龍」涼茶鋪。

相比之下，全港最大涼茶集團「香港鴻福堂」也在廣州打出了「鴻福堂自家湯涼茶坊」的涼茶連鎖品牌，且早已把店開到了珠江新城。

值得注意的是，即使在廣東這樣地域性極強的市場，涼茶連鎖品牌之間的爭奪，並非主要的對抗，真正與涼茶店對抗的，其實是更新的品類——咖啡店和奶茶店。

實體涼茶鋪現狀：連鎖店遍布居民區，商業區難覓

就罐裝飲料來說，涼茶打不過可口可樂；而線下飲料店，涼茶店又打不過星巴克。

即使涼茶店遍布廣州的街頭巷尾，但在中心商業區、白領密集的寫字樓，涼茶卻難覓蹤影，星巴克則已經有了100多家的數量。

罐裝涼茶興起之時，曾讓街邊涼茶店一度大幅萎縮。

如老牌涼茶品牌平安堂、清心堂的連鎖涼茶鋪，因營業額抵不過鋪租，已被迫搬離繁華商圈，後退到住宅區、菜市場這樣租金相對較低的地方。

鋪租、人力成本、原材料成本正在快速上漲，而定位百姓飲料的涼茶產品的價格卻沒有因此上調，涼茶鋪的利潤低、鋪面萎縮、人流量減少、營業額低的不良循環開始了。

在珠江新城這種商圈，對於涼茶鋪這樣的街坊生意也並不搭調。這樣的新小區，商圈的居民、工作者多靠私家車出入，特意停車下來喝一杯涼茶的人很少，而許多白領也更習慣在隨處可見的糖水店、甜品店裡消費如銀耳蓮子羹、菊花雪梨湯這些清熱糖水來替代涼茶。

涼茶能不能開在繁華商區，這個問題本來不算問題，如今卻成了這種特色飲料店最棘手的問題。

現在才出手實體店，王老吉的小算盤和大智慧

涼茶在廣州的市場競爭如此激烈，王老吉多年來才終於新開一家實體涼茶店，乍看有些滯後，細想卻是有不少內在邏輯。

首先是品牌。

王老吉罐裝、盒裝涼茶無論在廣州還是在全國都已經具備了極大的品牌知名度，靠預包裝涼茶成就了涼茶行業頭部企業的地位，與其他擁有涼茶鋪的品牌早已拉開差距，此時再進入實體商業，對於消費者來說吸引力更強，認可度更高。

其次是選址與產品定位。

王老吉如今的實力，在核心商圈、黃金地段開店，完全有能力支付店鋪租金。而王老吉經典涼茶售價為24元，其他飲品定價在15到30元之間，著實比其他涼茶店高出不少，但對於店鋪面向的目標消費群來說基本可以承受，形成了良性的循環。

第三是產品結構。

除了主打的涼茶系列，包括1828古法涼茶、冰萃草本涼茶、漢方草木涼茶，還有其他年輕人喜愛的養生水果茶、食養鮮膏、滋養燉品，以及強調健康的天然草本食品，有更多選擇、更多搭配的產品結構顯然更有利於吸引更廣泛的消費者。

第四是視覺形象。

和其他售賣傳統涼茶的涼茶店風格相比，王老吉1828的店面形象風格明顯更加年輕化，細節上的設計也盡顯心思，更加貼近年輕消費者的喜好，產品包裝也極力追求目標客群要求的「顏值」。

王老吉的門店最重要的一個定位「現泡涼茶鋪」則體現了更深的經營思路，「現泡」是當下「現調飲品」的一種變化形式，符合年輕人的認知，同樣也與自己品牌長期形成的「生產線產品」印象做決裂，以此提升身價。

反過來，推出更高規格的現泡涼茶店對於王老吉也是提升品牌形象的方式，全新的消費場景打破了王老吉一成不變的形象。

開闢全新形象的升級店面，這也是許多品牌提升認知的「快招」。最近在無錫就出現了沙縣小吃的升級店「沙縣輕食」，日式小清新風格的店面里，顧客雖然享用的仍是沙縣傳統風味小吃，但感覺卻眼前一亮。

而沙縣輕食和1828王老吉兩個店面後續如果全線鋪開，花費的成本更大，帶來的品牌提升效應也會更大。

結語

因味茶、嫩綠茶、荼啡茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌茶飲已經把「新中式茶飲」推向一波高潮，老牌茶企「大益茶」開茶飲店「大益茶庭」、賣罐裝涼茶的王老吉開「王老吉1828」......行業大佬紛紛開始迎戰茶飲市場新一輪風口。

或許真正能夠扛起「新中式茶飲」大旗、做成「中國星巴克」的品牌，就會在這股潮流中誕生。

業內人士把2016年稱之為「新中式茶飲的元年」，而2017年則是新品牌崛起、老品牌擴張的提速之年。

此時的很多品牌在產品品質、門店體驗式設計、供應鏈管理、公司化運作等各方面已經建立壁壘。筷玩思維認為，王老吉等茶飲店雖然具備在涼茶領域的強勢地位，但不可避免仍要與這些品牌爭奪顧客。之後如何提升運營效率、規模化開店加速搶佔終端消費者則是值得關注的後續看點。

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