「部隊鍋」來自什麼部隊？韓國部隊：這鍋我不背！

不知道大家去吃韓國料理的時候，有沒有點過一道料理，叫作「部隊鍋」（ ? ? ? ? 、Budae-jjigae）呢？

韓流當道，各地韓式餐廳每到用餐時間總是大排長龍，尤其部隊鍋、韓式炸雞等知名韓國美食，更是人人必點的餐點。

那麼到底為什麼這個鍋要叫部隊鍋呢？難道是因為：

1.在部隊裡面被發明。

2.韓國部隊都吃這道料理。

3.部隊鍋比其他料理更有飽腹感，所以用來餵飽部隊。

4.因為很好準備，所以適合部隊移防而被部隊採用。

這些原因都不對（喂！）

當我們仔細看部隊鍋裡面的材料，會發現有幾道食材「很不韓國」，例如：香腸、火腿、午餐肉。

這些食材之所以會出現在韓國料理裡面，就要說到1950年代的朝鮮戰爭。

戰爭結束之後，許多美國軍隊駐紮在議政府市（????、Uijeongbu-si），由於當時戰爭剛結束物資缺乏，肉類的供給不足，所以附近的居民就把從美軍營區「夾帶」出來的香腸、火腿、午餐肉罐頭，加上韓國泡菜、苦椒醬（???、gochujang）做成的湯底，來補充肉類的營養。

時至今日，部隊鍋不但是議政府市的知名料理，更是演變成家喻戶曉的一道料理。部隊鍋也越來越豐盛了，會加泡麵、蔥、Cheese片、年糕等。

不過由於部隊鍋大部分材料都是經過腌制、加入色素和防腐劑、高脂高鈉的加工食品，例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40%和25%的香腸和午餐肉，蔬菜又少、欠缺纖維，營養價值低。

一般人若要吃部隊鍋，泡菜偶吃無妨，可以少喝湯，不要使用沾醬，多吃蔬果，也建議餐後多喝水，幫助鈉排出。

至於想解饞、又想吃得健康，有韓國營養師就推薦了一種韓式鍋類——海鮮豆腐鍋。因為湯較清淡，裡面又有新鮮海鮮、蔬菜，且富含蛋白質，使用的麵條又是相對泡麵健康許多的烏龍麵，吃得飽又較無負擔。

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