川系回鍋肉做法色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系，起源四川農村地區。

所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。

回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

步驟：

1、五花肉洗凈備好。

2、鍋里放水，放肉。

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3、煮開燜1分鐘。

4、撈出肉，切片。

5、準備調料備用。

6、鍋里放油。

7、放五花肉翻炒。

8、翻炒至變色。

9、放泡姜，泡椒，蒜米。

10、煸哈放一勺鹽，再翻炒。

11、再把肉放另一邊，放一勺郫縣豆瓣。

12、加豆瓣炒香。

13、各種翻炒，哈哈！

14、加入適量生抽。

15、加入一勺白糖。

16、再放青椒翻炒。

17、放點蒜苗，準備起鍋。

18、開始養胃。

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