比肉還好吃的四川泡菜，秘方大公開，泡上一瓶子可以吃兩周

今天要給大家介紹一道耳熟能詳的四川的確的著名食物—四川泡菜。相信大家對於這道菜都不陌生，四川泡菜屬於傳統特色菜肴，製作簡易，是一種佐餐必備的小菜。相傳，在北魏時期就有記載泡菜的製作方法，隨著時間的不斷推移，泡菜的製作方式也不斷在改良，現在來說，是工藝最為成熟的時期了。別看泡菜的用料簡單，但是這其中的營養可豐富著呢。由於乳酸菌發酵而產生的小肽和寡肽，可以有效抑制人體內的血管緊張素轉化酶，從而達到抗高血壓的效果；同時乳酸的積累，可以使人體腸道的PH值降低，抑制了腸道內的細菌生長，起到了清潔腸胃的作用。下面，就給大家說一下，一道地道的四川泡菜是怎麼製作的！

四川泡菜

主料：白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、捲心菜、尖椒、豇豆、小白菜

調料：泡菜鹽、花椒、八角、香葉、冰糖、薑片、桂皮

做法：

1.把準備好的青菜洗乾淨，晾乾，切條，繼續晾乾

2.鍋中倒入清水，加入泡菜鹽、花椒、八角、香葉、冰糖、薑片、桂皮煮開後晾涼

3.將晾涼的水倒入泡菜壇中，加入切好的青菜，蓋上蓋，在蓋子周圍的凹槽中倒少許水

4.把泡菜壇放入陰涼通風的地方，靜置幾天即可食用

注意：

1.因為蔬菜腌制的時間有長有短，因此可以把先腌好的比如捲心菜、蘿蔔放在最頂層

2.泡菜罈子和撈泡菜的炊具都不能有葷腥，不然會使泡菜水變質。

想看更多的美食故事及菜譜，只要打開微信，進入添加朋友界面，在公眾號搜索中輸入：談食社。點擊關注，即可每天收到談食社發布的最新美食資訊！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！