香蕉抱抱＃嘉寶笑容廚房

周末，孩子爺爺買了一坨香蕉，放了兩天孩子沒有吃，想到用來做麵包應該會吃的，說是麵包，其實是蛋糕類型的，香蕉抱抱捲起來確實有點像香蕉，內餡用了香蕉卡仕達醬，口感是不錯，沒等我拍照，被兩個調皮娃娃拿走了一個……

By yn高小瘋 【豆果美食官方認證達人】

用料

香蕉卡仕達醬：牛奶 250克

香蕉 一根

蛋黃 2個

低粉 20克

香草精 1滴

細砂糖 18克

蛋糕體：

雞蛋 4個（55克）

低粉 48克

玉米油 40克

牛奶 40克

細砂糖 40克

椰蓉 適量

做法步驟

1、現做卡仕達醬：香蕉用料理機打成泥

2、兩個蛋黃加入20克細砂糖，用蛋抽攪打發白。

3、加入過篩的低粉用蛋抽z字法拌勻。

4、牛奶加熱到微開，分多次倒入牛奶中攪拌均勻，一定要完全融合在加下一次。

5、回爐加熱煮到濃稠，建議新手煮的略濃稠一點，卷的時候比較容易上手，加入香蕉泥拌勻。

6、3/2的量和3/1的量，裝入兩個裱花袋中，放在冷凍。

7、製作蛋糕體：蛋清和蛋黃分離乾淨，盆子要無水無油。

8、蛋黃中加入玉米油攪拌均勻。

9、加入牛奶攪拌均勻。

10、篩入低筋麵粉攪拌均勻。

11、預熱烤箱170℃10分鐘，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發到濕性發泡。

12、混合好的麵糊裝進28*28烤盤抹平。

13、表面撒上一層椰蓉，取出3/1的卡仕達醬斜著擠在麵糊上，烤箱中層上下火170℃30分鐘，烤20的分鐘加蓋錫紙。

14、表面烤到金黃色，出爐不用倒扣，涼到手溫。

15、取一張油紙，把蛋糕體倒扣出來，切成四份。

16、另外3/2的卡仕達醬取出，用抹刀抹一層卡仕達醬，從90℃角的地方捲起，新手建議把卡仕達醬熬的略高好卷，卷的時候手法輕柔，不然容易裂開。

17、卡仕達醬也不要放的太多，1是會膩，2是不好操作。

18、成品

小貼士

1卡仕達醬熬的濃稠一點容易卷 2蛋糕體用的小四卷，通用的方子 3椰蓉沒有具體的量，根據自己的口感添加 4卡仕達醬用不完可以密封冷藏2天，可以做麵包夾餡。 5卷的手法要輕柔，注意找對紋路在卷。

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