老梁說菜：有人因吃這東西喪命，卻依舊擋不住它的美味

魔芋糕

多年前剛剛知道日本的河豚魚時，聽聞最早無法進行毒性檢測，都是由片魚的師傅親自嘗第一口，確保無毒後再給客人，可見其毒性。在我國福建周寧地區，也有著這樣一種食物，有人因吃它喪命，卻依舊擋不住它的美味，這便是魔芋糕。

魔芋被稱作魔鬼的芋頭

魔芋近些年被大家冠以減脂之王，許多追求健康的朋友都甚是喜愛，而周寧的魔芋糕最早可是聞之色變的食物。早年大家對於科學不慎了解，魔芋中含有生物鹼，不經處理就食用輕者腫脹，重者喪命。有一年糧食欠收，老百姓民不聊生，有幾個難民實在是餓的難受，就吃魔芋充饑。不多久便一命嗚呼，當地人知道這東西的厲害，就隨手把剩下的魔芋扔到了山間的水中。

整塊魔芋糕

沒過幾日，來了幾位外省逃難的災民，大家也是飢腸轆轆。看見水中有一些芋頭狀的東西，便準備吃掉。當地人告誡他們，前兩天剛有人吃這個喪命，這是魔鬼的芋頭，不能吃。那些災民以為當地人捨不得給他們吃這些芋頭，嚇唬他們，就沒聽勸告，隨便煮熟後就吃了起來，沒想到安然無恙。大家知道了，在山間溪水泡過的魔芋可以吃。直接食用有些單調，就將魔芋刨成絲，煮熟後搗成糕狀食用，即是現今周寧的魔芋糕。

或炒或燒，甚是美味

後來科學發達了，大家才知道，山間的溪水為鹼性，魔芋經過鹼水浸泡，可以去除其中的生物鹼，從而安全使用。魔芋糕的吃法多樣，或炒或炸或涼拌，周寧地區以炒見長。可與芹菜等素食搭配，也可配上雞鴨等燒煮，別有一番滋味。可見，科學的發達與發展，不僅讓生活更加便利，也讓美食更為豐富。我是老梁，咱們明天見！

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