上過《舌尖》的最紅麵館，因為拆遷關門了！有人出價200萬要買下招牌，被他一口拒絕

「本店不開分店、不加盟、

不轉租、無技術可教。

請放過我。」

這是杭州一家麵店貼在正門口的告示。

還沒等客人合上驚訝的嘴巴，

就看到旁邊的另一則通知：

每年暑假7月1日至8月31日休息，9月1日正常營業。

什麼？麵店還過暑假？

誰叫它是菊英麵店，每天敢只營業半天，

卻能靠著地道的口味驚艷了《舌尖上的中國》，

讓吃貨們紛紛趕到杭州打卡，

排2、3個鐘頭的隊伍只為了一碗麵條。

不過遺憾的是，

6月30日，因為拆遷，菊英麵店真的關門了。

一碗在杭州隨處可見的片兒川，

加個荷包蛋或是油渣，價格就直逼30+，

菠蘿君說實在的，

真的一點也不「實惠」。

但是每天早上7點30，開始營業後，這家20㎡小麵館的門口，排滿了上百位等位的客人。

有人拿著報紙上的報道，尋過來解饞；有人舉著手機一邊直播，一邊查看美食攻略的推薦......

而隊伍里更多的是老杭州人，她們說：「好吃的麵館其實有很多，但就是忘不了菊英的味道。」

菊英麵店已經開業24年了。早前如果有家庭比較困難，單位分的房子是可以申請開店，當個體戶的。

於是1993年，麵店開張，名字就叫「菊英」，是顏寶福老婆的名字。起初，只有老闆娘一個人下廚，顧客也多是附近的學生和家長。

後來，顏寶福因為單位不景氣，也回到麵店幫忙。因為地道的口味和實在的用料，慢慢地，竟然在杭城做出了名氣，還被《舌尖》劇組找到。

片兒川是杭州的傳統風味小吃。

除了麵條的口感，

由雪菜、筍片和瘦肉片組成的澆頭，

更是最驚艷的一大特色。

別看食材簡單，

夫妻倆每天凌晨3點就要起床，開始忙活。

不同於別家使用的陳年雪菜，

菊英麵店鍾愛新鮮雪菜，不過經過了特殊的腌制。

清洗乾淨後，切碎備用；

除了葉子和菜梗的比例，

都有自己的講究。

連一碗麵條的重量，都不能馬虎。

這邊幫工已經將豬肉和口蘑，

按最佳厚度切好，

那邊的油鍋也已經燒熱，

值得一提的是，

麵店里每天都用現熬豬油，

咕嘟咕嘟的，等它冒出了香氣，

天已經微微亮了。

因為麵店每天只營業半天，

店面也實在太小，

只有7張桌子，坐不下多少人，

所以一大早，門口就排起了長隊，

生怕晚了，就吃不上了。

有慕名而來的客人，

拿了一張號碼牌，一看上面是16號，

激動的不得了，

結果店員補刀了一句：

第一輪的200張剛才都發完了。。。

趕緊讓小朋友喝口水壓壓驚

不過傳說中，

一分鐘做好一碗面，可不是吹牛的。

油鍋燒熱，丟進雪菜豬肉和口蘑，

一下子香氣就順著窗口飄了出去；

趁加水的功夫，

將麵條放進熱水裡燙30秒，

再撈出丟進麵湯里，

因為每一碗都是現炒的澆頭，鮮的讓人直跳腳。

就像《舌尖》里說的：

「無論多麼驚心動魄的歷史進程，

落在食物上，都是不動聲色的簡單

。」

但是，味蕾從不撒謊。

於是有吃了二十多年的老客，

每個禮拜都會來解解饞；

有人帶著家人，特意趕來，

「因為今天是我的生日嘛。」

這一碗麵條的情義，

是可以和長壽麵比擬的。

慕名而來的遊客、吃貨們，

先拿出手機拍照，再定位，打個卡，

「來吃菊英麵店誒，

那是必須要發朋友圈炫耀一下的。」

而吃一碗面的功夫，

有好多家電視台、記者跑來採訪；

面對大家的好奇，

老闆顏寶福說：「做面哪有什麼秘訣，全靠手上的感覺。」

不過不管生意有多好，

每天下午1點半，夫妻倆一定要收工關門，

因為還有更重要的事情要做——大掃除。

第一次去菊英時，

菠蘿君根本不敢相信，

這是一家開了24年的「蒼蠅小館」。

即便裝修簡陋，但乾淨的讓人放心。

老闆顏寶福承認自己有潔癖，店員清洗過一遍後，他總是不放心，必須自己爬架子上，每個細縫、角落都再擦幾遍。

直到灶台沒有一點油脂，桌腿、電風扇都乾淨到反光，才肯罷休。「畢竟是自己的家嘛。」

他想了想又補充道：

「他們說我有病，是啊，沒有毛病的人堅持不了。」

其實顏寶福和老婆，早就不想幹了，他們對著無數個鏡頭都說過：「真的做不動了，不知道能撐到哪一天。」

60多歲的兩個人，因為常年站著煮麵，幹活，不是得了肩周炎，就是腰肌勞損，渾身酸痛。

甚至去年暑假，顏寶福英因為生病住院，麵店推遲了20多天才開門。沒想到竟然引起了杭城吃貨們的騷動，這也讓商人看準了商機。

「每天只營業半天，員工還帶薪放兩個月暑假，你們的店真的太會營銷了，不如我們一起合作，賺大錢吧。」

拒絕了太多次的顏寶福，無奈的貼了一張告示：

「本店不開分店、不加盟、不轉租、無技術可教。請放過我。」

還有人不死心，直接出價200萬，想買下「菊英麵店」這個四字招牌。反正他想退休不開店了，這樣多賺。沒想到被固執的顏寶福和妻子拒絕了十幾次。

「永遠也不會開加盟店，不然這份味道就會變了。」他們只想守著自己的小店，守住這座城市的記憶深處，最動人的味道。

就像某點評網站上的一條評論，說出了多少人的心聲：

舌尖為它鍍了一層「最」的金，而後多少人愛上它，又有多少人因為感到過譽而詆毀它；

但對還有那麼一部分人來說，

它已經成為過往生活的一部分

，縱使面中再少的肉片、再差的環境，

依舊會願意與它共老

。

得知菊英麵店因為拆遷要關門時，很多人特意坐高鐵趕來杭州吃「最後一面」。

等終於到了6月30日那一天，麵店像往年一樣關上了門，只是來來往往的行人都知道，過完這次暑假回來，菊英麵店再也不會開張了。

老闆顏寶福竟然鬆了一口氣：「以這樣的方式結束，也好。」

隨即他拿出一張紙條，給當天來採訪的記者瞧，「你們問了我24年的做面秘訣，其實就是誠實、認真、勤勞和堅持，運道和媒體支持和一直信任我們的顧客。」

方法很土，但即使麵店消失了，也會有人記得，他們夫妻倆獨自堅持的那24年。

圖片來自網路，

Gif截圖自《舌尖上的中國》和二更視頻，

版權歸其所有！

最近不能錯過的好故事

他靠一塊蛋糕日賺一億。這個連獲五次冠軍的大神，讓濱崎步排隊，成為日本國寶，只靠最簡單的一招！

這個美國外交官，竟讓900萬老外迷上中國網路小說，真是66666666666

72歲老奶奶說的一句話，引417萬觀眾落淚。為了600個陌生人賣房，她還花五十年時間，告訴了我們什麼是愛

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 Hey且慢 的精彩文章: