我的烘焙學徒路：不想做裱花師的營業員，不是好洗碗工

我很喜歡這樣一句話，十多年前，大概是在我讀書的時候，我將它寫在我的日記本扉頁上：沒有人生來就是要被打敗的，你盡可以打倒他，但是你不能打敗他。事實上，我也一直以此來勉勵自己，度過一段又一段的「艱苦」歲月。

現在開店有一年多了，店裡工作也日趨穩定，這讓我也長長的舒了一口氣。這一路走來實在不易，所有人都在說，不能在註定拼搏的年紀里選擇了安逸，但是真正放手拼搏的歲月卻遠沒有想像中的那麼蕩氣迴腸，你將面對的，只是被無限放大的生活的艱辛，和人性的醜陋。於是乎大多數人在嘗試或失敗後都甘心選擇了「平淡是福」，在平庸與忙碌中匆匆度過躁動的青春，帶著不甘與迷茫，孤獨的走向人生的下一個階段~

從過完年到現在，我開始經常接到一些年輕或不再年輕陌生人的電話：請問你那裡招裱花學徒嗎？不管是男人還是女人，我從來都是毫不委婉的告訴她：店裡不需要學徒。

店裡的生意其實有時候經常會忙到兩個人一整天飯都吃不上，一個人恨不得能變出三頭六臂來；也會經常請人來幫忙，完了又是給錢又是請吃飯。但是不管怎麼忙，我從來沒有產生過要招學徒工的想法。不是捨不得拿出這個錢，誰不希望生活質量更高點？只是，我實在不願意打著招學徒的幌子，讓那些真正心懷夢想的年輕人，在我這兒必須要直面這個社會的現實與無情，越發迷失好不容堆砌起來的希冀，和方向。

不錯，我也是從學徒工這條路上走過來的。學徒工，烘培學徒工，其實重點就是落在那個「工」上面。當你站在老闆面前，說出「學徒工」三個字時，你會發現他們眼睛瞬間光芒四射，他們會脫口而出：「行，即刻上班！」他們同時也在心裡竊喜：又一個廉價的勞動工送上門來了！

現在我自己開了店，也很能理會那些張貼招收學徒工廣告的店主了。開店不易，各項成本都要仔細核算，每項決定都算的上是生死攸關，誰還會有如此閒情逸緻花錢去請一個什麼都不會的人來你店裡偷學技術？更何況如今社會變了，老一輩的師傅帶學徒，一般都是學徒家裡人千方百計投到師傅門下，學徒也是跟前跟後，唯師傅馬首是瞻，師傅帶到徒弟出師，然後自己告老還鄉，徒弟繼承衣缽，換口飯吃。徒弟一般也是學一行，干一行，幹了一行基本就是一輩子，最後還要編本秘籍，子子孫孫，代代相傳……子子孫孫，無窮匱也……

現在的社會政策好，人們也完全不用為吃飯發愁，很多職業也不需要任何技術含量，只要身體健康，四肢健全就行~很多年輕人也不會拘泥於「一技傍身」的生活觀念，「及時行樂，享受人生」，才是他們的終極目標。所以大多數學徒工，要麼是在學校里學不下去，跑到社會上混個飯吃年紀又不夠，學徒工門檻低，可以做個暫時跳板；要麼是對烘培行業感興趣，想要學成身退，自己做老闆，學會了立馬拍拍屁股走人，自然，也不會給店裡產生任何經濟收益~或者就是單純的烘培發燒友，跑過來做了兩天，你還沒認清楚他的臉，他便消失在人海中……

生意人講究的就是利益，任何吃力不討好的賠本買賣，都不會有人願意去做。不過，任何事物都具有雙面性，招學徒工的好處也顯而易見：學徒工給的工資低，能像塊磚頭一樣，哪裡需要哪裡搬。所以，你若不幸成為一名烘培學徒，你會發現，基本上店裡所有能叫的出來的崗位，你都會被推上第一線，清潔工、服務員、收銀員、外勤（外出送貨，進貨）、內勤（事無巨細，甚至負責一店子人的伙食）等等等等，你還要忍受所有人對你呼來喚去，做那些你打娘胎出來都沒做過的苦差事，忍受那些小學都沒畢業的老員工，在你面前偷懶耍滑頭，卻吆三喝四的說你這做的不對，那做的不好，動不動還要給老闆打個小報告，隨時上演後宮宮斗劇，分分鐘撕得你懷疑人生。

有人可能會說，你說的都是個體經營，誰會傻不拉嘰跑去小店裡做學徒？要學肯定是學最好的，人家連鎖店又規範又上得了檯面，照樣招學徒工，要學呀，也去大店學！那麼我告訴你，你若想學真技術，還非得到小店去！

好了，沒有親歷者，就沒有話語權！下次再結合自己的親生經歷來告訴大家，為什麼我會說這些話了~有這方面打算的朋友可以關注我，我的故事或許能帶給你們一些幫助，少走一些彎路呢！

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