吃雞我在行，香辣解饞不能停，老公下酒，寶貝下飯停不住！

大家好，我是一道君。對於雞的吃法，我想很多人都比我還了解，比較出名的有豉油雞、紅燒雞、叫花雞、姜蔥雞、麻辣雞仔、蔥油雞、農家小炒雞、德州扒雞、南乳烤雞....說的自己都流口水了。雞就不用說了，肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。而且含蛋白質是最高的肉類之一。

要想雞好吃，就要從選雞開始。土雞要選那種毛色較鮮亮，有光澤，尤其是公雞，這樣的雞精神狀態好，然後腳桿和爪子粗糙，這是他們經常運動的結果。

PS：大家能不能用一句話，描述下飼料雞跟土雞吃起來差距在哪！或者吃過最難吃的飼料雞是什麼感覺？

干煸雞

【食材準備】

小雞、大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒；

【烹飪步驟】

1、散養小雞宰殺洗凈後剁成小塊。因為是用來干煸，因此雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊緻。

2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉，控水晾涼備用。

干煸雞

3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡。泡好的干紅辣椒切成大段?。

4、蒜瓣去皮後用刀壓碎。

5、香菜紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗凈後切小段。

干煸雞

6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右。放入薑片炒香。

7、倒入雞肉塊，小火煸炒。炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊。

8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘。

干煸雞

9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃。

10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒。

11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻。灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜。

干煸雞

這樣一道美味的干煸雞就完成了，你今天學會了嗎？

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