日本最有名的烏冬店，全球要開6000家！

天下 07-05

擁有丸龜制面這家烏冬面連鎖品牌的 Toridoll 控股，前不久以150 億日元（約合 9 億元人民幣）收購香港同心飲食控股公司，後者旗下有香港知名連鎖品牌「譚仔雲南米線」。公司社長粟田貴設想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球範圍要開 6000 家丸龜制面。

作為日本特色麵條，烏冬面是許多遊客遊玩日本必吃美食。香川縣的贊岐烏冬最為人稱道，被稱為日本三大烏冬之首。

丸龜制面賣的就是號稱來自贊岐的手工烏冬面。進入丸龜制麵店面，便能感受到濃濃的日式風：自助式點餐，開放式廚房還可直接觀望食物料理過程。你可以告訴廚房師傅想吃哪種口味烏冬面，還有現做的天婦羅、飯糰、飲料等挨個擺放著，留待自取。

丸龜制面對「剛做好」非常執著。給客人的贊歧烏冬面，須剛制好、剛煮好、剛浸過。

為使面有嚼勁需要能盛足夠水的大鍋，為能炸成焦脆的天麩羅需要設置特製的油炸鍋。

成立三十年以來，Toridoll 在中國、泰國、夏威夷等全球 29 個國家及地區，已開設 1092 家門店，絕大部分是丸龜制面。

截至 2016 年 12 月 31 日，丸龜制面年度營收為 824 億日元（約合人民幣 50 億元），占 Toridoll 總收入 82.4 ％；利潤同比增長 22.5 ％至129 億日元（約合人民幣 7.8 億元）。

公司社長粟田貴設想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球範圍要開 6000 家門店。為目標達成，Toridoll 計劃積極進行海外投資。

此番收購香港譚仔雲南米線，也是 Toridoll 意圖進一步開拓中國市場的信號。早在 2012 年，Toridoll 就計劃讓丸龜制面品牌進軍中國市場，還力爭 3 年內開設 100 家店鋪。門店開起來後，為適應中國人口味，丸龜制面進行了「因地制宜」的改良，如專門研發麻辣烏冬面和咖喱烏冬面等新式菜單、準備米飯等。

但至目前丸龜制面中國門店僅約有60家，未及預期。按照之前海外擴展的理念， Toridoll 會選擇本地化、經營狀況不錯的小型連鎖店求拓展。

香港譚仔雲南米線恰好滿足。這家由同心飲食控股運營的米粉店在香港共有 50 家，一碗售價約合 450 日元（約合人民幣27元）左右，消費者可自由選擇搭配湯或配菜。在定位、售價等方面方面，譚仔與丸龜制面類似，如後者大陸售價小碗 29 元左右，日本售價 400 日元左右（約合人民幣 24 元）。

且同心飲食控股銷量還不錯，年銷售額約 100 億日元（約合人民幣 6 億元）。更關鍵的是，相比「舶來品」烏冬面，中國消費者對米線更熟悉，拓展市場起來或許會更得心應手。

最後看一段日本著名女演員檀麗出演的丸龜制面廣告，看了一定讓你食慾大開……