選西瓜，需要學會觀色聽音

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西瓜含有93%的水分，所含熱量較低，是消夏解渴的佳品。西瓜除不含脂肪和膽固醇以外，幾乎含有人體所需的各種營養成分。西瓜還是天然水潤防晒霜，夏季的陽光分外強烈，日光直射導致紫外線較強，西瓜的含水量在水果中首屈一指，所以特別適合補充夏季人體水分的損失。吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，對治療黃疸有一定作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能夠增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

健康隱患

江蘇一個農民田裡的西瓜接連爆炸，這個消息也像一顆炸彈，被丟到了老百姓的餐桌上。

人們將西瓜爆炸歸咎於膨大劑。其實，西瓜炸裂的原因有很多。首先，西瓜的品種會影響炸裂。早熟的西瓜品種瓜皮薄，容易導致西瓜開裂。其次，連續陰雨天氣後的暴晒也容易使西瓜開裂。此外，肥料的使用情況也是重要的因素。使用過多的氮肥，會使瓜瓤的生長速度超過瓜皮，從而容易裂瓜。

如果沒有品種、天氣、水分、肥料等因素的綜合影響，膨大劑的正常作用都很難發揮，更不用說讓西瓜爆炸了。因此，西瓜爆炸是因為使用膨大劑的傳聞，便不攻自破了。膨大劑是一種植物激素，能夠促進西瓜生長，對人體並無較大影響。

挑選妙招

觀色聽音

瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；將西瓜托在手中，用手拍打西瓜，聽到「嘭嘭」聲的，是熟瓜；聽到「噹噹」聲的，是生瓜；聽到「噗噗」聲的，是過熟的瓜。

看頭尾

兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是好瓜。

掂重量

成熟度越高的西瓜，其分量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

膨大西瓜細分辨

使用膨大劑的西瓜雖然對人體並無大礙，但影響西瓜品質，降低口感，還需仔細分辨。

一看施用了膨大果劑的西瓜最大特點就是個兒大，要特別留意反季節個頭兒大的西瓜。自然成熟的西瓜，西瓜籽黑且飽滿，而施藥西瓜，生長時間短，積溫達不到，瓜瓤紅了，可瓜子卻仍然癟癟的發白。

二嘗購買水果時最好是先嘗後買。正常成熟的瓜甜度達到8度以上，口感很好，打了膨大劑的西瓜味道很淡，不怎麼甜，咬起來不沙不爽脆，沒有西瓜的清香味。

三存正常西瓜一般可保存一周以上，而打了膨大劑的西瓜，保存上兩三天就開始腐爛變質。這是因為激素會發揮催熟作用，使西瓜不耐貯藏。

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